https://kornmayer-verlag.deKornmayer Verlagshop@kornmayer-verlag.de (Syntropia Spezialbuchversand)deTue, 10 Nov 2026 01:15:55 +0100http://blogs.law.harvard.edu/tech/rsshttps://kornmayer-verlag.de/darmstdter-kochbuch-p-664.html "Sollten Sie Darmstadt und seine kulinarische Kultur näher kennenlernen und die Vielfalt Ihrer eigenen Küche schmackhaft erweitern wollen, dann wird Ihnen dieses „Darmstädter Kochbuch“ des Jahres 2018 eine ganz vortreffliche Hilfe sein – und Ihnen dabei helfen, die gemeinsamen Mahlzeiten mit den Menschen, die Ihnen wichtig sind, immer wieder neu zu einem großen Genuss werden zu lassen." Aus dem Vorwort von Oberbürgermeister Jochen Partsch     Inhalt: Vorworte: Oberbürgermeister der Wissenschaftsstadt Darmstadt Jochen Partsch, Landrat des Landkreises Darmstadt-Dieburg Klaus Peter Schellhaas Einleitung Darmstadts kulinarische Quellen Landkreis der Genießer Darmstädter Feste 840 Rezepte Grundrezepte Kulinarisches Wörterbuch: Heinerdeutsch - Deutsch Rezeptregister, Index etc.     REZEPTREGISTER: VORSPEISEN & KLEINE GERICHTE KÄSEGERICHTE BRATKARTOFFELN MIT KOCHÄSE DARMSTÄDTER KÄSEPLATTE EINGELEGTER HANDKÄSE FEINER HANDKÄSE FRISCHKÄSETRAUM GEBACKENE HANDKÄSESTREIFEN GEBACKENER HANDKEES GRIESHEIMER KOCHKÄSE HANDKÄSE AUF FELDSALAT HANDKÄSE AUS DEM OFEN HANDKÄSE IM MANTEL HANDKÄSEKLÖSSE HANDKÄSEKLÖSSE MIT SPECK HANDKÄSEKUGELN HANDKÄSE MIT DARMSTÄDTER MUSIK AUS DER FLASCH´ HANDKÄSE MIT SAHNE HANDKÄSESALAT HANDKÄSE-TATAR HANDKÄSE-TATAR A LA BOCKSHAUT HANDKEES MIT BUNTER MUSIK HANDKEES MIT MUSIK HANDKEES MIT MUSIK „EXQUISIT“ HANDKEES MIT SCHMAND HANDKEES-SALAT MIT BLUTWURST HANDKEES-TATAR MAL ANNERS IN APFELWEIN EINGELEGTER HANDKÄSE KOCHKÄSE MIT 7 KRÄUTERN KOCHKÄSE NACH BOCKSHAUT-ART KOCHKÄSE-SOUFFLÉ KOCHKEES-GEHEIMREZEPT OFEN-KOCHKÄSE SALAT MIT HANDKÄSESCHEIBEN SCHEITERHAUFEN SCHOBBEKÄS´ SENFBROT MIT HANDKEES TRADITIONELLER KOCHKÄSE WEISSER HANDKÄSE KALTER BRATEN, WURST & Co. APFELWEINSÜLZE MIT REMOULADE UND BRATKARTOFFELN BLUTWURST MIT MUSSIGG BROT MIT APFELSCHMALZ DER FLIEGENDE DARMSTÄDTER HAUSMACHER WURSTPLATTE KALTER HAMMELBRATEN AUF BROT MIT GRÜNER SOSSE KALTER TAFELSPITZ MIT GRÜNER SOSSE ROHGEREESTE MIT FLAASCHWORSCHT UND GUMMERN ROH MARINIERTES KALBSFILET SAUERFLEISCH NACH DR. FRANKENSTEIN SCHMALZBROT SCHWARTEMAGEN STRAMMER MAX AUF TOAST, IM BLÄTTERTEIG & BURGER ARHEILGER SPARGEL-HOT DOG BLÄTTERTEIGTASCHEN MIT PUTENBRUST-SPARGELFÜLLUNG BOCKSHAUT BURGER BÖLLE LECKERBISSEN DARMSTÄDTER CLUB-SANDWICH DATTERICHTOAST HANDKÄSE-WALNUSS-SANDWICH JÄGERTOAST KÄSETOAST LILIEN-TOAST LUDWIGS BURGER RISSOLEN MIT KOHLFÜLLUNG RISSOLEN MIT LEBER RISSOLEN MIT WALDPILZFÜLLUNG RISSOLEN NACH HAUPTSTADT-ART RODENSTEINTOAST SANDWICH MIT RÄUCHERFISCH UND FRISCHKÄSE SPARGELTOAST STEINPILZTOAST MIT WEINSCHAUM TOAST „BÖLLE HÖLLE“ ÜBERBACKENER PILZTOAST UN-PULLED-PORK-BURGER „HESSEN-DARMSTADT“ WATZE BURGER RÖSTBROT BLÄTTERTEIGPASTETEN MIT HÄHNCHENRAGOUT GERÖSTETES BROT MIT PESTO VON TANNENSPITZEN GERÖSTETES BROT MIT PILZEN RÖSTBROT MIT GRÜNE-SOSSE-KRÄUTER-PESTO RÖSTBROT MIT SPARGEL BLÄTTERTEIGPASTETEN BESSUNGER KANINCHENTERRINE BLÄTTERTEIGPASTETEN MIT SÜDHESSISCHER SPEZIALFÜLLUNG TERRINEN & PASTETEN LAMMLEBERPASTETE SPARGELMOUSSE WILDGEFLÜGELTERRINE WILDPASTETE QUICHE & Co. GRIESHEIMER SPARGELTORTE GUDE HANDKÄSETÖRTCHEN GÜNTER STRACK SEIN ZWIWWELKUCHE ODENWÄLDER KÄSETORTE SAUERKRAUTKUCHEN SCHICHTKRAUT A LA BOCKSHAUT SPARGELTORTE ZWIEBELKUCHEN WEITERE VORSPEISEN & KLEINE GERICHTE APFEL-SPECK-PFANNKUCHEN ARTISCHOCKENBÖDEN IN GRÜNER SOSSE CREME BRULEE MIT SPARGEL DARMSTÄDTER TAPAS ERDBEER-CARPACCIO GARNELENSALAT „SPACE MISSION“ GEFÜLLTE ÄPFEL MIT SCHINKEN MARINIERTE STEINPILZE ORIGINAL DARMSTÄDTER NUGGETS SCHNECKEN MIT SAHNESAUCE SELLERIE IN LORBEERMILCH MIT TRÜFFELN SPARGELCOCKTAIL SPARGELSOUFFLÉ STEINPILZ-CRUMBLE WATZE-PIZZA WEINBERGSCHNECKEN IN KRÄUTERBUTTER WILDCARPACCIO SUPPEN & EINTÖPFE FEINE SUPPEN & Co. APFELWEIN-CREMESUPPE BÄRLAUCH-CREMESUPPE BESSUNGER FESTTAGSSUPPE BROT-KÄSE-SUPPE DARMSTÄDTER SENFSUPPE FEDERWEISSER-SUPPE FEINE ENTENSUPPE GRAUPENTOPF GULASCHSUPPE HANDKÄSESUPPE HANDKÄSESUPPE A LA BOCKSHAUT HASENSUPPE HERZOGINNENSUPPE HOCHZEITSSUPPE JÄGERSUPPE KLARE OCHSENSCHWANZSUPPE OCHSENSCHWANZSUPPE AUF TRADITIONELLE ART ODENWÄLDER HANDKÄS´-SÜPPCHEN ODENWÄLDER RIWWELSUPPE PFUNGSTÄDTER GRIESSSUPPE RUSSISCHE WEINSUPPE SÄMIGE PILZSUPPE SCHLOSSHERRENSUPPE SCHWARZ BRIEH SUPPE MIT WEINBERGSCHNECKEN WALDPILZSUPPE WORSCHT- ODER METZELSUPP´ KRAFTBRÜHEN & Co. DUNKLE KRAFTBRÜHE MIT GRIESSKLÖSSCHEN EIERSTICHSUPPE FASANENKRAFTBRÜHE MIT KLÖSSCHEN GOETHES SAGOSUPPE HAFERFLOCKENBREI KALTE GRÜNE-SOSSE-SUPPE KLARE RINDERFLEISCHBRÜHE MIT SUPPENKLÖSSCHEN OCHSENSCHWANZSUPPE RIWWELCHENSUPPE SONNTAGSSUPPE TAFELSPITZSUPPE WECKSUPPE WILDKRAFTBRÜHE GEMÜSESUPPEN BERGSTRÄSSER KÄSESUPPE BLUMENKOHL-CREMESUPPE MIT FLEISCHBÄLLCHEN DARMSTÄDTER GEMÜSEEINTOPF MIT FLEISCHKLÖSSCHEN DARMSTÄDTER KARTOFFELSUPPE ERBSESUPP´ FRANZÖSISCHE SUPPE GARTENSUPPE GEELE-RIEBEN-BREI GESUNDE SPARGELSUPPE GRIESHEIMER KARTOFFELSUPPE GRÜNE-SOSSE-SUPPE KARTOFFELSUPP´ KARTOFFELSUPPE MIT ÄPFELN LINSENSUPPE LINSENSUPPE MIT KANINCHENLEBER RAINERS KARTOFFELSUPPE RAPUNZELSUPPE ROSENKOHLSUPPE ROSENKOHLSUPPE MIT GERÖSTETEM GRIESS SÄMIGE KARTOFFELSUPPE SAUERKRAUTSUPPE NACH BRAUMEISTER-ART SCHNELLE ERBSENSUPPE SELLERIE-APFELSUPPE SPARGELCREMESUPPE SPARGEL-KARTOFFELSUPPE SUPPE VON ÜBRIG GEBLIEBENEM SAUERKRAUT WEASCHINGSUPP´ EINTOPFGERICHTE ARHEILGER ERDBEERSUPPE ARHEILGER ERDBEERSUPPE MIT SÜSSEM EIERSTICH BESSUNGER KANINCHENEINTOPF BOHNEN-EINTOPF MIT LAUCH BROCKELBOHNESUPP´ DARMSTÄDTER ALLERLEI DEFTIGER LINSENEINTOPF GEMÜSEEINTOPF MIT GRIESSKLÖSSCHEN GRÜNKOHLEINTOPF HEINER-EINTOPF KARTOFFELEINTOPF LABSKAUS DES DARMSTÄDTER MARINEVEREINS RIESLINGEINTOPF SPARGELEINTOPF MIT FLEISCHKLÖSSCHEN SUPPENGEMÜS´ SUPP´, GEMÜS´ UND FLAASCH WATZEVIERTEL-EINTOPF WIRSINGEINTOPF MIT HACKBÄLLCHEN ZUSAMMENGEKOCHTES SÜSSE SUPPEN APFELWEINSUPPE APFELWEINSUPPE MIT GRIESSKLÖSSCHEN DARMSTÄDTER FLIEDERMILCHSUPPE GRIESSSUPPE MIT ROSINEN FLEISCHGERICHTE GERICHTE MIT RINDFLEISCH BEEFSTEAK MIT SENFSAUCE BIERFLEISCH BIERGULASCH BIFFLAMOTT BRAUMEISTERFLEISCH EBERSTÄDTER APFELGULASCH EWWERSCHTER OCHSENSCHWANZ-GULASCH FRANKFURTER TELLERFLEISCH GEBACKENES RUMPSTEAK GESCHMORTE OCHSENBACKEN GESCHMORTE OCHSENBACKEN MIT KERBELWURZELPÜREE, GEBRATENER KERBELWURZEL UND VANILLESCHAUM JÄGERROULADEN OBERBÜRGERMEISTERSTÜCK OCHSENBRUST MIT MEERRETTICHSAUCE OCHSENSCHWANZ A LA CAMPUS OMAS RINDERROULADEN RAUSCHERBRATEN RINDERBRATEN MIT SENFKRUSTE RINDERFILET MIT PILZ-SAHNESAUCE RINDERGULASCH NACH ART DER DARMSTÄDTER BRAUMEISTER235 RINDSROULADEN ROASTBEEF MIT SENF-KRÄUTER-MARINADE RUMPSTEAK „ERBSCHORSCH“ RUMPSTEAK IN ROTWEINSAUCE SONNTAGSBROODE TAGLIATA VOM SCHILDSTÜCK AUS DEM TANNENRAUCH TATAR ZIGEUNERBRATEN GERICHTE MIT KALBFLEISCH GESTOVTES KALBFLEISCH JÄGERSCHNITZEL KALBSBRATEN MIT ERBSEN KALBSFRIKASSEE KALBSKOTELETTS A LA DARMSTADT KALBSSCHNITZEL MIT SPARGEL KALBSVÖGEL TAFELSPITZ MIT GRÜNER SOSSE ZIGEUNERSCHNITZEL GERICHTE MIT SCHWEINEFLEISCH ALTDEUTSCHES SCHNITZEL APFELWEINFLEISCH BAUERNFRIKADELLEN BEEFSTEAK „DAMPFER DARMSTADT“ BLUT- UND LEWWERWORSCHT MIT KRAUT BRATWÜRSTE IN APFELWEIN BRATWURST IN BRAUNER SAUCE BRATWURST MIT EINER SAUCE CORDON BLEU MIT HANDKÄSE DARMSTÄDTER CURRYWURST DARMSTÄDTER HUMMER DARMSTÄDTER SENFBRATEN DARMSTÄDTER SENFSTEAK DARMSTÄDTER SURF ´N´ TURF EISBEIN MIT SAUERKRAUT FFLEISCHKLÖSSCHEN MIT WEINSAUCE FRANKFURTER WERSCHTSCHER FRANKFURTER WERSCHTSCHER MIT KARTOFFELSALAT FRIKADELLEN FRIKADELLEN MIT ZWIEBELN UND APFELMUS GARTEVÖÖCHEL GEBRATENE BLUTWURST GEGRILLTES LEITERCHEN MIT LANGER LUDWIG BLACK BBQ-SAUCE GEKOCHTE HASPEL MIT KRAUT GEKOCHTE LEITERCHEN GRINDKOPP GRINDKOPP MIT KARTOFFELBREI UND WIRSINGGEMÜSE HAASS FLAASCHWORSCHT MIT KRAUT UND BROT ODER KARTOFFELSALAT HAASS FLASCHWORSCHT HACKBRATEN HACKFLEISCHROULADEN HANDKÄSESCHNITZEL HEINERPFÄNNCHEN HEINER-TOPF HIMMEL UND ERDE HOLZFÄLLERSTEAK IN BIER GEBRATENER SCHINKEN JÄGERHACKBRATEN KOCHKÄSESCHNITZEL KRAUTPFANNE MIT BRATWURST KRAUTWICKEL MESSELER FLAPSCH MESSELER FLAPSCH AUF ANDERE ART ODENWÄLDER KARTOFFELPFANNE RIPPCHEN MIT KRAUT RODENSTEINSCHNITZEL SCHICHTKRAUT SCHLACHTPLATTE SCHNITZEL MIT GRÜNER SOSSE SCHWEINEBRATEN IN SENFSAUCE SCHWEINEPFEFFER SCHWEINESCHULTER IN BIER GESCHMORT SPARGEL-SCHLEMMERPFANNE SZEGEDINER GULASCH WATZEBROODE WELLFLEISCH MIT SAUERKRAUT WIRSINGROULADEN MIT SPECKSAUCE ZIEGE, LAMM UND HAMMEL APFEL-LAMM-RAGOUT EWWERSCHTER GAASSEHENKER HAMMELRAGOUT HAMMELRAGOUT NACH ART DER FRANKEN HAMMELSBRADE LAMM-KARTOFFEL-FRIADELLE ZICKLEIN AUF BAUERN-ART KANINCHEN & HASEN DARMSTADT UND DIE KANINCHEN BESSUNGER LAPPING DER HASENBRATEN DIPPEHAS’ FALSCHER HASE GEBEIZTER HASENBRATEN GESPICKTER HASENRÜCKEN KANINCHEN IN APFELWEIN KANINCHEN IN SAURER SAHNE KANINCHEN IN SENFSAUCE KANINCHEN MIT PFLAUMEN KANINCHENRAGOUT A LA BOCKSHAUT KANINCHENRAGOUT LAPPINGSHAUSEN LEBERKLÖSSE MIT SAUERKRAUT WÜRZIGER BIERHASE INNEREIEN BLUT- UND LEWWERWORSCHT MIT KRAUT DARMSTÄDTER BEEFSTEAK FALSCHER SCHNEPFENDRECK GEBACKENE HASENLEBER GEBRATENE REHLEBER MIT ÄPFELN UND KARTOFFELPÜREE GEHACKTE HÜHNERLEBER GESCHMORTES HIRSCHHERZ HAMMELNIEREN NACH ART DES KASTELLANS IM OFEN GEBACKENE ANDOUILLETTES KALBSLEBERROULADEN KALBSNIERENBRATEN KALBSNIEREN MIT DARMSTÄDTER GIN KANINCHENLEBER MIT SENF-SAHNESAUCE KARTOFFEL-BLUTWURSTROLLE METZGER-DORSCHENANNER NIERENSPIESS MIT HERZHAFTER SAUCE OMELETT MIT KANINCHENLEBER SAURE NIEREN SCHNEPFENDRECK SCHWEINENIEREN MIT SAUERKRAUT ZUNGENRAGOUT MIT SPARGEL WILDGERICHTE FEDERWILD APFEL-WILDENTE BESSUNGER LAPPING ENTENBRATEN SCHLOSS BRAUNSHARDT FASAN AUF WEINSAUERKRAUT FASANENBRUST IN GEBRATENER SCHINKENHÜLLE MIT SCHLOSSKARTOFFELN, WIRSING UND PILZSAUCE FASANENBRUST MIT GERÄUCHERTEM SCHINKEN FASANENSCHNITZEL MIT PILZFÜLLUNG FASAN MIT HERZOGINKARTOFFELN GEFÜLLTE WACHTELN NACH ALTER ART REBHÜHNER REBHUHN IM BLÄTTERTEIG REBHUHN, WIE GOETHE ES LIEBTE REBHUHN WINZERIN-ART SAURER WILDHASE WILDENTE MIT KASTANIEN WILDENTENBRUST IN ROSEN-GIN-SAHNE HAARWILD FRISCHLINGSKEULE AUF ALTE ART GEBEIZTER REHRÜCKEN GEBEIZTES HIRSCHFLEISCH GESCHMORTE REHKEULE IN TANNENRAHMSAUCE GESCHMORTES HIRSCHHERZ JAGDSPEISE KLEINES JÄGERRECHT KRANICHSTEINER HIRSCHZIEMER MIT KIRSCHENSAUCE REHFLEISCHWÜRFEL IN SENFSAHNE REHKEULE IN BIER GESCHMORT ROLLBRATEN NIMROD STEAK DIANA WILDSCHEIN „SHERWOOD FOREST“ WILDSCHWEINBRATEN MIT ROTKRAUT UND KARTOFFELKLÖSSEN WILDSCHWEINFRIKADELLEN WILDSCHWEINKEULE GEFLÜGELGERICHTE HÄHNCHEN & HÜHNCHEN BACKHENDL MIT GRÜNER SOSSE UND KARTOFFELSALAT DARMSTÄDTER HAHN FLAMBIERTE HÄHNCHENBRUSTFILETS GÄNSEBRATEN GEFÜLLTES BRATHUHN HÄHNCHEN FÖRSTERIN-ART HÄHNCHEN IN APFELWEIN HÄHNCHEN IN BUTTERMILCH MIT KARTOFFELPÜREE HÄHNCHEN MIT EWWERSTÄDTER WASSER HAHNER HAHN HÜHNERFRIKASSEE HUHN MIT ZWETSCHGEN SCHMORHAHN MIT WEISSWEIN WACHOLDERHÄHNCHEN GÄNSE GÄNSEKLEIN GÄNSEKLEIN IN GRÜNER SOSSE GÄNSEKLEIN MIT SAUERKRAUT ÜBERBACKEN FISCHGERICHTE FORELLE DONGO DONGO AUS HESSISCH KONGO FORELLE BLAU FORELLE IN ZITRONENBUTTER FORELLE MIT APFELWEIN FORELLE MIT RIESLINGSAUCE FORELLE MIT SAUERKRAUT LACHS GEFILLTE FISCH GRAVED LACHS MIT SAUCE AUS DARMSTÄDTER SENF LACHS AUF SPARGEL LACHSSTEAK MIT SPARGEL UND SEKTSAUCE LACHSTATAR MIT KARTOFFELPFANNKUCHEN LIEBLINGSFISCH MIT DARMSTÄDTER APFEL-SENF-HOLLANDAISE RHEINLACHS MIT SAUCE HOLLANDAISE KARPFEN KARPFENFILETS MIT ZWIEBELSAUCE MUTTERS WEIHNACHTSKARPFEN SILVESTERKARPFEN BLAU ZANDER ZANDER MIT SPARGEL UND NEUEN KARTOFFELN GEFÜLLTER ZANDER AUF GROSSHERZOGLICHE ART HECHT HECHT IN WEISSWEIN-SAHNESAUCE HECHT AUF SAUERKRAUT PUNGSCHDER HAIFRIKADELLEN SAUERKRAUT MIT HECHT ANDERE FISCHE BACKFISCH IM GROHE-BIERTEIG EINGELEGTE HERINGE GERIEBENE KARTOFFELN MIT KREBSEN LIEPAJAS MENCINI MAIFISCH MIT BRAUNER BUTTER FLUSSKREBSE PFANNKUCHEN AUS DEM TINTENVIERTEL MIT FLUSSKREBSEN NUDELGERICHTE BESSUNGER SPAGHETTI BUTTERNUDELN CASONSEI FESTTAGSNUDELN MIT STEINPILZSAUCE JÄGERTOPF KÄSESPÄTZLE NUDELAUFLAUF MIT TROCKENFRÜCHTEN NUDELN MIT DÖRROBST NUDELN MIT EINGEMACHTEN BIRNEN UND BUTTERBRÖSELN NUDELN MIT HASCHEE PASTA ROSETTA RAVIOLI MIT APFEL-GÄNSELEBER-FÜLLUNG SCHINKENNUDELN SPAGHETTI ALLA MORNEWEGVIERTEL SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL SPAGHETTI MIT GRÜNE-SOSSE-KRÄUTER-PESTO SPAGHETTI MIT SPARGELRAGOUT GEMÜSEGERICHTE SPARGEL FRITTIERTER SPARGEL MIT SIEBEN-KRÄUTER-DIP GRÜNE SOSSE MIT EI UND KARTOFFELN PANIERTER SPARGEL SPARGEL IM SALZTEIG SPARGEL MIT KOCHKÄSE SPARGEL MIT SALZKARTOFFELN UND SPARGEL-HOLLANDAISE SPARGEL NACH ART DER GROSSMUTTER KARTOFFELN BESSUNGER HASENOHREN MIT SAUERKRAUT DUNGES ESSEN FRÜHKARTOFFELN MIT QUARK GERIEBENE KARTOFFELN IN DER FORM KARTOFFELGEMÜS` MIT BLUTWURST KARTOFFELPFANNKUCHEN MIT APFELMUS KARTOFFELPFANNKUCHEN MIT ÄPFELN UND SPECK KLOSS MIT SOSS´ PELLKARTOFFELN MIT DICKMILCH PELLKARTOFFELN MIT GRÜNER SOSSE SAUERKRAUT-KARTOFFELPFANNKUCHEN SENFEIER SPIEGELEIER MIT SPINAT UND KARTOFFELN PILZGERICHTE CHAMPIGNONREIS JÄGER-PFANNKUCHEN KARTOFFELKLÖSSE MIT PFIFFERLINGEN KARTOFFELKLÖSSE MIT WALDPILZEN KLÖSSE MIT WALDPILZ-SAHNESAUCE OMELETT NACH JÄGER-ART PANIERTE STEINPILZE PFANNKUCHEN MIT CHAMPIGNONS PILZGULASCH OBERFÖRSTER-ART PILZRAGOUT MIT KLOSS STEINPILZE NACH ART DER FÖRSTERIN ÜBERBACKENE PFANNKUCHEN MIT PILZFÜLLUNG BEILAGEN KLÖSSCHEN & KLÖSSE BRATWURSTKNÖPFE DARMSTÄDTER NIERENKLÖSSE EUMAALISCHE KÄSEKLÖSSCHE GRIESSKLÖSSCHEN GRIESSMONDE GRÜNE KLÖSSCHEN KAPUZINERKLÖSSE KARTOFFELKLÖSSCHEN KARTOFFELKLÖSSCHEN AUF ANDERE ART KARTOFFELKLÖSSE KÖHLERKLÖSSCHEN RITTMEISTERKLÖSSE SAUERKRAUTKLÖSSE SUPPENSCHLÄPPCHEN SÜSSE GRIESSKLÖSSCHEN KARTOFFELN APFEL-KARTOFFELPÜREE HERZOGINKARTOFFELN KARTOFFELN NACH FÜRSTIN-MUTTER-ART KARTOFFELPÜREE MIT GERÖSTETEN ZWIEBELN KARTOFFELPÜREE (STAMBES) KNUSPRIGE BRATKARTOFFELN PELLKARTOFFELN PILZ-KARTOFFELPÜREE POMMES ROHGERÖSTETE SALZKARTOFFELN SCHLOSSKARTOFFELN ÜBERBACKENES KARTOFFELPÜREE ANDERES GEMÜSE APFEL-LAUCHGEMÜSE APFELSAUERKRAUT BOHNENGEMÜSE FÜRSTENGEMÜSE GRATINIERTER SPARGEL KAROTTENGEMÜSE KARTOFFEL-APFELGEMÜSE KARTOFFELGEMÜSE KARTOFFELGEMÜSE AUS GEKOCHTEN KARTOFFELN RAHMWIRSING ROSENKOHL MIT SPECKWÜRFELN SAUBOHNENBREI SAUERKRAUT SCHMORGURKEN IN SENF-SAHNESAUCE SENFBOHNEN SPARGELGEMÜSE SPARGELKROKETTEN WIRSINGGEMÜSE ZWIEBELGEMÜSE KRAUT & Co. GENIESSER-SAUERKRAUT KLASSISCHES ROTKRAUT ROTKRAUT DIANABURG ROTKRAUT MIT APFELWEIN SAHNEKRAUT KLASSISCH SAHNEKRAUT MIT APFELWEIN SAUERKRAUTAUFLAUF SAUERKRAUT-KARTOFFELGRATIN ANDERE BREZELAUFLAUF EIERKROKETTEN SALAT BLATTSALATE RAPUNZELSALAT SALAT MIT GRÜNE-SOSSE-KRÄUTERDRESSING SCHMANDSALAT GEMÜSESALATE AMERIKANISCHER KRAUTSALAT BOHNENSALAT CHAMPIGNONSALAT NACH WINZER-ART DARMSTÄDTER ROTKRAUTSALAT GRIESHEIMER KARTOFFELSALAT GURKENSALAT GURKENSALAT MIT SCHMAND ISRAELISCHER SALAT KARTOFFELSALAT MIT RIESLING SAHNE-KARTOFFELSALAT SALAT VON GERIEBENEN KARTOFFELN SAUERKRAUTSALAT SAUERKRAUTSALAT AUF MODERNE ART SPARGEL-EIERSALAT SPARGELSALAT NACH ART DER WEITERSTÄDTER SPARGELKÖNIGIN WARMER KARTOFFELSALAT WARMER KRÄUTERKARTOFFELSALAT WARMER KRAUTSALAT WEIHNACHTLICHER ROTKRAUTSALAT SALATE MIT FLEISCH, FISCH & Co. DARMSTÄDTER FLEISCHSALAT FEINER FRANKENSTEINER FLEISCHSALAT MIT KRÄUTERN GEFLÜGELSALAT MIT SPARGEL HESSISCHER BLUTWURSTSALAT SALAT ALIX WILDFLEISCHSALAT WILDFLEISCHSALAT AUF ANDERE ART WURSTSALAT SAUCEN & Co. BRATENSAUCEN & Co. BIER-SENFSAUCE BRATENSAUCE CHAMPIGNONSAUCE DARMSTÄDTER SENFSAUCE ZU WILDBRET SENFSAUCE SENFSAUCE NACH ALTER ART SPECKSAUCE MIT APFELSTÜCKCHEN WILDSAUCE FEINE SAUCEN FEINE BUTTERSAUCE HASELNUSSSAUCE HELLE BUTTERSAUCE MALTESER SAUCE SAUCE HOLLANDAISE I SAUCE HOLLANDAISE II SAUCE ZU FORELLEN SPARGELSAUCE VELOUTÉ WEINSAUCE MUSIK & Co. DARMSTÄDTER GRAVLAX-SAUCE DARMSTÄDTER KRÄUTERMAYONNAISE DARMSTÄDTER MUSIK KALTE SCHNITTLAUCHSAUCE KALTE SENFSAUCE KALTE WILDBRETSAUCE MAYONNAISE MUSIK REMOULADE GRÜNE SOSSE 98er-SPEZIALSAUCE GRÜNE SOSSE GRÜNE-SOSSE-KRÄUTERDIP GRÜNE SOSSE NACH ART DER BOCKSHAUT GRÜNE SOSSE ZUM BBQ WARME GRÜNE SOSSE BBQ-SAUCEN & Co. SALATSAUCEN, DRESSINGS & VINAIGRETTEN APFELDRESSING DEFTIGE SALATSAUCE ERDBEERDRESSING GEFLÜGELMARINADE GRÜNE SALATSOSSE HANDKÄSE-VINAIGRETTE KARTOFFELDRESSING KLASSISCHE VINAIGRETTE OMAS SALATSAUCE SAURE-SAHNE-DRESSING SENFDRESSING SENFSAUCE NACH LANDFRAUEN-ART VINAIGRETTE WEINBRAND-SENFMARINADE MARINADEN GRILLSTEAKMARINADE A LA MODE GRILLSTEAKMARINADE MIT BIER GRILLSTEAKMARINADE MIT ROTWEIN WILDMARINADE SÜSSE SAUCEN, MUS & KOMPOTT APFELBUTTER APFELKOMPOTT APFELMUS – SELBST GEMACHT APFELWEINSAUCE EBERSTÄDTER APFELKRAUT KALTE JOHANNISBEERSAUCE KONDITORCREME VANILLESAUCE WEINCREME WEINSCHAUMSAUCE BUTTER & SCHMALZ APFELSCHMALZ ERDBEERBUTTER GRIEBENSCHMALZ KRÄUTERBUTTER ROSENBUTTER SENFBUTTER MIT GRÜNE-SOSSE-KRÄUTERN WALDPILZBUTTER ZWIEBELSCHMALZ NACHSPEISEN & SÜSSE SPEISEN PUDDINGS & CREMES APFELWEINCREME APFELWEIN-CREME-BRULEE APFELWEINPUDDING APFELWEIN-SAHNECREME ERDBEERTRAUM FRANKFURTER PUDDING GRIESHEIMER PUDDING MAIBOWLE-CREME MOUSSE VON FRISCHEN ERDBEEREN QUARKCREME MIT APFELSTREUSELN RHABARBER-ERDBEER-VANILLEPUDDING RIESLING-RHABARBERCREME VANILLEPUDDING MIT SELBSTGEMACHTER WALDMEISTERSAUCE AUS DEM BACKOFEN APFELAUFLAUF APFELAUFLAUF IM BLÄTTERTEIG APFEL-BROTPUDDING APFELPFANNKUCHEN AUS DEM OFEN APFELREIS APFEL-ZWIEBACKAUFLAUF BRATAPFEL BRATAPFEL MIT MARZIPAN BROTAUFLAUF ERDBEERCRUMBLE ERDBEERGRATIN GEBACKENE APFELKLÖSSE HEFEKLÖSSE MIT VANILLESAUCE HEISSE APFELTASCHEN KIRSCHENMICHEL LILIEN-AUFLAUF NOCKEN A LA DARMSTADT PRINZESSIN MARGARET APFEL-ZIMT-ROSEN QUARKSOUFFLE MIT WALDERDBEEREN RHABARBERCRUMBLE AUS DER PFANNE APFELPFANNKUCHEN ÄPPELRÄNZSCHER ARME RITTER ARME RITTER MIT APFELWEINSAUCE FRITTIERTES MARS GEBACKENE APFELSCHEIBEN GEBACKENE APFELSPALTEN KARTOFFELPFANNKUCHEN MIT APFELMUS TRAISAER PANNEKUCHE KOMPOTT & MUS APFELKOMPOTT MIT APFELWEIN APFELKOMPOTT MIT WEISSWEIN BRATAPFELKOMPOTT GEBRANNTES APFELPÜREE RHABARBERKOMPOTT MIT VANILLESAUCE VARIATIONEN MIT OBST APFELWEIN-BIRNEN MIT ROQUEFORTCREME DARMSTÄDTER SYMPHONIE ERDBEEREN ROMANOW OBSTSALAT MIT GRÜNER SOSSE EISKALT APFELEIS APFELWEINEIS BOCKBIERPARFAIT MIT WALNUSSSAUCE BRATAPFELEIS DARMSTÄDTER KÄSEKUCHEN-ERDBEEREIS ERDBEEREIS FEDERWEISSERSORBET GRÜNE-SOSSE-KRÄUTER-EIS HANDKÄSEEIS MIT APFELSENF RAUSCHERSORBET SPARGELEIS TANNENSCHÖSSLINGEIS TRÜFFELEIS VANILLEEIS MIT HEISSEN KIRSCHEN EINGEMACHTES & KONFITÜREN KONFITÜREN & Co. APFEL-BIER-GELEE APFELGELEE APFELGELEE AUS SAFT APFELKOMPOTT MIT WEISSWEIN EINGEMACHTER SPARGEL LATWEIJE – LATWERSCH GEMÜSE & Co. APFELCHUTNEY APFELCHUTNEY MIT ROSINEN EINGELEGTE GRÜNE NÜSSE EINGEMACHTE GURKEN HAUSGEMACHTER APFELESSIG SAUERKRAUT SELBSTGEMACHT TANNENSCHÖSSLING-ESSIG TANNENSCHÖSSLING-SIRUP OBST APFELCHIPS EINGEMACHTE BIRNEN EINGEMACHTE ERDBEEREN EINGEMACHTE SAUERKIRSCHEN ERDBEERCHIPS ESSIG-KIRSCHEN ESSIG-ZWETSCHGEN GETROCKNETE APFELRINGE PREISELBEEREN   FRÜHSTÜCK ASTRONAUTENFRÜHSTÜCK BAUERNFRÜHSTÜCK DAS HEINERFRÜHSTÜCK FRÜHSTÜCK DER SPARGELBAUERN JÄGERFRÜHSTÜCK ODENWÄLDER BAUERNFRÜHSTÜCK RÜHREIBRÖTCHEN VEGETARISCHES BAUERNFRÜHSTÜCK   KUCHEN & TORTEN KUCHEN AUS DER BACKFORM ARHEILGER ROSENKUCHEN GEBURTSTAGSKUCHEN GRIESHEIMER SANDKUCHEN LATWERGEKUCHEN MARMORKUCHEN RATANKUCHEN RHABARBERKUCHEN RHABARBERTORTE   BLECHKUCHEN APFEL-STREUSELKUCHEN BEERDIGUNGSKUCHEN CREMESCHNITTCHEN QUETSCHEKUCHE STREUSELKUCHEN BELEGTE KUCHEN & TORTENBÖDEN APFEL-SAHNEKUCHEN APFELWEINKUCHEN APFELWEIN-STREUSELKUCHEN APRIKOSENTORTE BIENENSTICH BIENENSTICH NACH LANDFRAUEN-ART BLAUBEER-STREUSELKUCHEN DARMSTÄDTER KÄSEKUCHEN ERDBEER-TORTENBODEN FEINER APFELKUCHEN FRISCHKÄSEKUCHEN KÄSEKUCHEN AUF ANDERE ART KIRSCH-TORTENBODEN SÄGESPÄNE-KUCHEN SCHMANDKUCHEN SCHMANDKUCHEN MIT KIRSCHEN ZWETSCHGENKUCHEN MIT EIERGUSS TORTEN APFEL-BIENENSTICH-TORTE ERDBEER-KÄSEKUCHEN ERDBEER-KROKANT-TORTE FÜRSTENTORTE JÄGERTORTE KÄSETORTE SAURE-SAHNE-TORTE TORTE DARMSTADTIA   BACKWAREN BROT, BRÖTCHEN & Co. BAUERNBROT MIT HEFE BAUERNBROT MIT SAUERTEIG BIERBROT BREZELN DARMSTÄDTER WECK FRANZOSEBROT PFUNGSTÄDTER BIERBRÖTCHEN SAUERTEIGBROT STUDENDEBRÖTSCHE WASSERWECK FEIERTAGSGEBÄCK & Co. DARMSTÄDTER KREPPEL DARMSTÄDTER WEIHNACHTSMETEORITEN DER ODENWÄLDER LEBKUCHENMANN GLÜHWEINLEBKUCHEN HEFEZOPF KREPPEL MIT DARMSTÄDTER BIER NEUJAHRSBREZEL OSTERBRÖTCHEN OSTERLAMM SCHMANDPLÄTZJER WECKMÄNNER   GEBÄCK & SÜSSES WEIHNACHTSPLÄTZJER ZIMTSTERNE BETHMÄNNCHEN NACH ALTER ART BLÄTTERTEIGTASCHEN MIT GRIESSFÜLLUNG DARMSTÄDTER PFEFFERNÜSSE DRAGONERKRAPFEN ERDBEER-PLUNDER FRANKFURTER BETHMÄNNCHEN FREIMAURERBROT GRIESHEIMER NUSSECKEN HEINERLE HERZOGINBRÖTCHEN KEKSE LAPPINGER HASENOHREN NUSSHÖRNCHEN NUSSSCHNECKEN PUDDINGSTÜCKCHEN QUARKSTICKSCHER ROSINENSCHNECKEN RUSSISCH BROT SCHUHSOHLEN STEINBEISSERS FELSEN STICKSCHER WAFFELN WINDBEUTEL WINDBEUTEL MIT ERDBEEREN   GETRÄNKE RUND UM DEN APFELWEIN APFELWEIN-COLA DARMSTÄDTER GOLDSAFT ERNST LUDWIG GESPRITZTER HERRSCHAFTSGESPRITZTER PRICKELNDER APFELSEKT, SELBSTGEMACHT SÜSSGESPRITZTER TIEFGESPRITZTER BOWLE APFELBOWLE APFELWEINBOWLE MIT ERDBEEREN APFELWEIN-MAIBOWLE BIERBOWLE KALTE ENTE MAIBOWLE RIESLINGBOWLE ROSENBOWLE TRADITIONELLE HEISSGETRÄNKE CHIMBORAZO KAFFEE FEUERZANGENBOWLE DER TU DARMSTADT GLÜHWEIN HEISSER APFELWEIN HEISSER FRANZOS’ SPÄTBURGUNDER-GLÜHWEIN COCKTAILS & LONGDRINKS APFELWEIN CAIPIRINHA APFELWEIN COOLER APFELWEIN-HUGO COCKTAIL DARMSTADT-MOSKAU COCKTAIL MIT EWWERSTÄDTER WASSER DATTERICHS BRAUT DS 110 ERDBEER-LIMES FRANKENSTEINS BRAUT GIN TONIC MIT KRÄUTERN HAUSGEMACHTES APFELWEIN-WALNUSSLIKÖR HAUSGEMACHTER EIERLIKÖR RUMTOPF TANNENSPITZENLIKÖR WACHOLDERLIKÖR   https://kornmayer-verlag.de/bissingers-kreationen-p-452.html Sternekoch Peter Bissinger, der „Rockstar“ der Meisterköche in den 80er und 90er Jahren in Deutschland, erzählt in seinem neuen Buch wie er das geworden ist, was er bis heute mit Leidenschaft ausübt: ein Abenteurer am Herd, der Menschen mit außergewöhnlichen Gerichten unwiderstehliche Genussabenteuer bereitet. Über 150 Rezepte, von einfach bis anspruchsvoll, laden dazu ein, sich vom Lebensweg Bissingers anstecken und inspirieren zu lassen – von der Faszination des kreativen Kochens. „Ob traditionell oder kulinarisch fern, ganz gleich, wo Ihr Geschmack liegt – ich nehme Sie mit auf eine Sinnesreise und kreiere Leckerbissen, die Ihren Gaumen verwöhnen. Ihr Abend in unserem Restaurant ist ein Genuss und ein Höhepunkt für Leib und Seele, denn kochen ist wie Sex auf der Zunge.“                                                                                                        Peter Bissinger Inhalt: · Vorwort · Vorspeisen · Fischgerichte · Fleischgerichte · Wildgerichte · Kräuter · Vegetarische Gerichte und allerlei Gemüse · Desserts · Grundrezepte · Grundlagen des Sous-Vide · Lieblingskräuter kurz & knackig · Rezeptregister · Vita: Peter Bissinger · Vita: Heike Maringer   Preis 39,- €  / 40,10 € [A] / 46,80 CHF https://kornmayer-verlag.de/langener-kochbuch-p-451.html „Wer die Heimat auf seinen Herd holen möchte, erhält mit diesem Werk ein Kompendium voll mit Gaumenfreuden, aus dem immer wieder neu geschöpft werden kann.“* Köstliche Vorspeisen und Snacks, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und Getränke – die Langener Küche bietet für jeden etwas. Seien es Küchenklassiker wie die Apfelweinsuppe, Geheimrezepte wie Hähnchen-Erichs Butterhähnchen oder moderne Köstlichkeiten wie Langener Surf´n´Turf. Nahezu alle Rezepte sind leicht und schnell zubereitet und auch für unerfahrene Köchinnen und Köche geeignet. Evert Kornmayer, der mit seinen Partnern Heike Winter und Alexander Hentschel die kulinarische Manufaktur "KORNMAYERs" 1999 in Dreieich gründete – Erfinder des Frankfurter Senf mit den Kräutern der Grünen Soße und der Currysauce "Frankfurter rote Sauce" – ist seit vielen Jahren auch in Langen kulinarisch aktiv und kreierte zahlreiche kulinarische Produkte für Langen. Dabei griff er für Senf und Saucen auf kulinarische Traditionen der Stadt zurück. Dies war auch der erste Anknüpfungspunkt, als ihm Joachim Bentrup – Inhaber von Bentrup Tee & mehr – vorschlug, ein Langener Kochbuch zu schreiben. Viele Langener und Langenerinnen brachten Rezepte und alte handschriftliche Kochbücher in den Teeladen und der Autor verfasste sie neu. Bei eigener Recherche stieß er auf lange kulinarische Traditionen, denn die Stadt Langen war früher der Verkehrsknotenpunkt der Region – in seiner Bedeutung vergleichbar mit dem Frankfurter Kreuz – so dass Könige, Dichter und Denker in der Stadt Herberge suchten und speisten. Andere kamen zu berühmten Köchen der Stadt wie dem Hähnchen-Erich oder Juan Amador. Die Liste der Gäste reicht von Gustav Adolf von Schweden über Napoleon zu Goethe, Schiller und Merck, bis hin zum Herzog von Windsor, Kaiserin Soraja, Bundeskanzler Ludwig Erhard, Hans Albers, Grethe Weiser etc. Geschichten und Rezepte findet man zu diesen Begebenheiten ebenso im Buch wie traditionelle Gerichte zu Festen und Feiertagen. Inhalt: · Über 250 Rezepte · Vorwort des Bürgermeisters* · Über die Küche Langens · Kulinarisches aus Langen · Auswahl der Zutaten · Verwendung der Zutaten · Grundrezepte · Einige Küchenbegriffe · Hilfe bei Küchen-Katastrophen · Rezeptregister · Kulinarischer Index Autor: Evert Kornmayer 4. Auflage 2025 Preis: 19,50 € https://kornmayer-verlag.de/wein-gesundheit-p-220.html Eine der ersten Organisationen, die sich mit der Vermittlung aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse zum Thema Wein und Gesundheit befasste, war das „Forum Wein & Gesundheit e.V.“. Zu seinem 20jährigen-Jubiläum veröffentlicht Forum Wein & Gesundheit e.V. neue Beiträge die Einblick in den breiten Themenbereich geben.   Neun Autoren beschäftigen sich mit Aspekten rund um das Thema Wein & Gesundheit, in der festen Überzeugung, dass Wein als Kul- turgut immer seinen Stellenwert in unserer Gesellschaft behaupten wird. Themen: Dr. med. Franz Anselm Graf v. Ingelheim: Editorial Heinz-Gert Woschek: Wein und Gesundheit im Spiegel der Fachliteratur Dr. med. Renate Willkomm: Alkoholwerte im Wein senken? Dipl. oec. Troph. Doris Goedecker: Genussvoll Abnehmen mit Wein Prof. Dr. med. Klaus Jung: Mäßiger, regelmäßiger Weingenuss als adäquate Anti-Aging-Maßnahme Dr. med. Gerhard Kreuter: Schützt moderater Weingenuss vor Demenz und Alzheimer? Dr. med. A.-H. Wasylewski: Wein in der Krebstherapie Prof. Dr. med. Bernd Krönig: Wein und Herz Dr. med. Fred-Holger Ludwig: Die Bad Bergzaberner Weinkur Herausgeber: Forum Wein & Gesundheit e.V., Hahnheim Softcover, 107 Seiten, 21x14,8 cm, 27 Abbildungen (farbig) ISBN 978-3-942051-79-8 https://kornmayer-verlag.de/cocktail-instructor-p-219.html Dieses Buch vereint eine Vielzahl toller Rezepturen und Tipps rund um den Cocktail, kombiniert mit bunten Farben und außergewöhnlichen Fotoarrangements. Eine erlesene Auswahl innovativer Drinks für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.   Cocktail-Rezepte: Antonis Konstantis Fotograf: Stefan Lechthaler Text und Redaktion: Alexander Ackermann Hardcover, 96 Seiten, Format 28x21 cm (hxb), 68 Fotos (farbig) ISBN 978-3-942051-78-1 https://kornmayer-verlag.de/weinmarketing-praxishandbuch-p-159.html Bei nachhaltiger Umsetzung des Buches werden Sie folgende Ziele erreichen: •  Sie erhalten neue Kunden. •  Bisherige Kunden kaufen häufiger bei Ihnen. •  Ihre Kunden werden Sie weiterempfehlen. •  Sie machen mehr Umsatz und Gewinn. „Weinmarketing im Internet, Mobile Marketing, Soziale Medien und Informationsnetzwerke – diese neuen Möglichkeiten ent- wickeln sich zu Standardwerkzeugen  zeitgemäßer Weinver- marktung. Erstmals werden diese für den Praktiker im Wein- verkauf umfassend  und anschaulich erläutert, verständlich auch für Einsteiger in die Materie. Viele konkrete Beispiele machen Strategien, Umsetzung und Nutzen deutlich. Dabei steht an jeder Stelle der Anwender im Mittelpunkt. Kurzum: der Inhalt dieses Buches ist erfolgsrelevant, praxisnah und umsetzbar.“                 Prof. Dr. Robert Göbel, Hochschule Geisenheim   Das Buch ist Gewinner des internationalen Gourmand World Cookbook Awards 2013 in der Kategorie: Best Wine Book for Professionals. Autor: Alexander Schreck Mit Beiträgen von: Utz Graafmann, Christoph Ziegler, Günther Jauch, Andreas Barth, Karl-Heinz Wenzlaff, Heiner Etzler, Alexander Beck, Dirk Würtz, Thomas Hutter, Armin Dörr, Joachim Rumohr, Prof. Dr. Klemens Skibicki, Richard Buettner, Natascha Ljubic, Michael Degen, Alexander Schell, Dr. Karsten Sontow, Hans-Peter Kröger, Antje Seeling. Softcover, 22 x 15 cm (hxb), 193 Seiten, 13 Grafiken, 38 Fotos (s/w) ISBN 978-3-942051-47-7 Preis 24,95 € / 25,65 € (A) / 30,90 CHF   Inhalt: Prolog  Vorwort  1. Unternehmen und Produkt  1.1 Corporate Identity - Corporate Design  //  1.2 Unternehmensleitbild  //  1.3 Unternehmensziele  //  1.4 Produktsortiment  //  1.5 Marken  //  1.5.1 Experteninterview: Christoph Ziegler  //  1.5.2 Experteninterview: Günther Jauch  //  1.5.3 Experteninterview: Andreas Barth  //  1.6 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  2. Weinmarketing im Internet 2.1 Internet und Suchmaschinen  //  2.2 Ihre Website  //  2.3 Websites erstellen (lassen)  //  2.3.1 Blogsysteme  //  2.3.2 WordPress  //  2.3.3 Experteninterview: Karl-Heinz Wenzlaff  //  2.4 Suchmaschinenoptimierung (SEO)  //  2.4.1 Die GOOGLE-Websuche  //  2.4.2 Experteninterview: Heiner Etzler  //  2.5 Weinmarketing mit Hilfe von GOOGLE  //  2.5.1 GOOGLE ADWORDS-Werbeprogramm  //  2.5.2 Experteninterview Alexander Beck  //  2.5.3 Der GOOGLE PLACES-Online-Branchenbucheintrag  //  2.5.4 Der GOOGLE ALERTS-E-Mail-Update-Servce  //  2.5.5 Der GOOGLE ANALYTICS-Webanalyseservice  //  2.6 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  3 Mobile Marketing 3.1 QR-Code-Marketing  //  3.2 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  //  4 Weinmarketing und soziale Medien 4.1 Experteninterview: Dirk Würtz  //  4.2 Facebook  //  4.2.1 Facebook-Unternehmensseite einrichten  //  4.2.2 So gewinnen Sie Fans  //  4.2.3 Veranstaltungen auf Facebook erstellen  //  4.2.4 Experteninterview: Thomas Hutter  //  4.3 Das Businessnetzwerk XING  //  4.3.1 Die XING-Mitgliedschaft  //  4.3.2 Ihr XING-Profil – Foto  //  4.3.3 Experteninterview: Armin Dörr  //  4.3.4 Ihr XING-Profil – Information  //  4.3.5 Kontakten mit XING  //  4.3.6 Netzwerken mit XING  //  4.3.7 XING-Gruppen  //  4.3.8 XING-Links  //  4.3.9 XING-Events  //  5.3.10 Experteninterview: Joachim Rumohr  //  4.4 Twitter – Weinmarketing mit 140 Zeichen  //  4.4.1 Funktionsweise von Twitter  //  4.4.2 Ihr Twitter-Konto  //  4.4.3 Twitter verwenden  //  4.4.4 Experteninterview: Prof. Dr. Klemens Skibicki  //  4.5 Youtube  //  4.5.1 YouTube als Suchmaschine  //  4.5.2 Experteninterview: Richard Buettner   //  4.6 GOOGLE+  //  4.6.1 GOOGLE+ verwenden  //  4.6.2 GOOGLE+-Unternehmensseiten  //  4.6.3 Experteninterview mit Natascha Ljubic  //  4.7 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  5. Wein-Plus – Das europäische Weinnetzwerk 5.1 Wein-Plus im Überblick: Wissen, Marktplatz, Service  //  5.2 Online-Werbung auf Wein-Plus  //  5.2.1 Bannerwerbung  //  5.2.2 E-Mail-Werbung  //  5.2.3 PR-Artikel im Magazin  //  5.2.4 Bannertausch  //  5.2.5 Eintrag im Webkatalog  //  5.2.6 Eintrag im Shopping-Bereich  //  5.2.7 Gemeinschaftsanzeige in Weinzeitschriften  //  5.2.8 Produkte im Verkostungspaket  //  5.2.9 Medienpartnerschaft bei Veranstaltungen  //  5.3 Internet- und Marketingservices  //  5.3.1 Individuelle Internetpräsenz  //  5.3.2 Internetpräsenz mit Shop  //  5.3.3 Erstellung von Werbebannern  //  5.4 Marketing- und Kostenvorteile für Mitglieder  //  5.4.1 Die Mitgliedschaft  //  5.4.2 Einsendung von Weinen zur Verkostung  //  5.4.3 Multimediales Porträt im Weinführer  //  5.4.4 Das Siegel „Klassifizierter Erzeuger“  //  5.4.5 Bezugsquellenangabe im Weinführer  //  5.4.6 Vergünstigungen für Werbung und Webservices  6. Weinmessen 6.1 Messeplanung  //  6.2 Messevorbereitung  //  6.3 Messeumsetzung  //  6.4 Messenachbereitung  //  6.5 Messecontrolling  //  6.6 Kosten- und Nutzen-Check  //  6.7 Experteninterview: Michael Degen  //  6.8 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  7 CRM – Kundenbeziehungs- und Adressmanagement 7.1 Experteninterview: Alexander Schell  //  7.2 Experteninterview: Dr. Karsten Sontow  //  7.3 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  8 Weinmarketing und Recht 8.1 Experteninterview: Hans-Peter Kröger  //  8.2 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  9 Public Relations 9.1 Pressearbeit  //  9.2 Experteninterview: Antje Seeling  //  9.3 Expertentipp von Utz Graafmann, Wein-Plus  10 Schlussgedanken Danksagung  //  Der Autor https://kornmayer-verlag.de/festliche-mens-eure-hochzeitstage-p-157.html Dieses Buch ist all den Brautpaaren und Ehejubilaren gewidmet, die ihren Festtag auch kulinarisch begehen möchten – mit einem romantischen Abend oder im Freundeskreis.   Neben den Erklärungen der zahlreichen Bedeutungen und Traditionen jedes einzelnen Hochzeitstages finden Sie Rezepte für über fünfzig köstliche mehrgängige Menüs.   Ein Kochbuch der ganz besonderen Art für alle, bei denen die Liebe auch durch den Magen geht. Mit über 60 farbige Hochzeitstage-Illustrationen von der Künstlerin Michaela Maria Drux. Inhalt: Liste der Hochzeitstage und wann sie begangen werden Festliche Menüs für Hochzeitstage Auswahl und Verwendung der Zutaten Maßeinheiten und Mengenangaben Einige Küchenbegriffe Mehr als 50 fünfgängige Hochzeitsmenüs Alphabetisches Rezeptregister Autor: Evert Kornmayer Illustration: Michaela Maria Drux 280 Seiten, Format 27 x 21 cm (hxb), 4farbig, 60 Illustrationen ISBN 978-3-942051-50-7 Preis 19,90 € / 22,00 € [A] / 37,- CHF https://kornmayer-verlag.de/praktizierende-koch-p-150.html Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten. Im Jahr 1859 stellte Charles Reculet, der Urvater der „Nouvelle Cuisine“, mit seinem Buch die bisherige Kochkunst auf den Kopf. So erklärte er die Sauce Velouté zur einzigen Grundsauce und verlangte, dass jedes Gericht unbedingt sein Aroma bewahren, bekömmlich und naturnah sein sollte: die Nährstoffe durften auf keinen Fall zerstört werden. Mit seiner "Küchenchemie" erhob er die Kochkunst zur Wissenschaft. Mit all dem hätten die Köche der "Grande Cuisine" noch leben können, doch Reculets Werk "Der praktizierende Koch" rüttelte an ihrem wichtigsten Gut: ihrem Einkommen. Das Buch enthält eine Fülle von praktischen und damals völlig neuartigen Kochanleitungen. Es befreit die verschiedenen Kocharten von allem, was in keinem direkten Zusammenhang mit ihnen steht. Ein vierköpfiges Team von Übersetzern und Lektoren hat mit dem Herausgeber Jochen Fey mehrere Jahre daran gearbeitet, dieses revolutionäre Werk – mit über 1.000 Rezepten – erstmals in die deutsche Sprache zu übersetzen. „Das Einfachste ist das Vollkommenste und das Beste.“ Charles Reculet Autor: Charles Reculet Franz. Titel: Le Cuisinier Praticien, 1854, Gennequin Aine Libraire, Paris Herausgeber: Jochen Fey Übersetzung: Denis Caron, Corinna Loga Vorwort z. dt. Ausgabe: Walter Schwarz (ehem. Leiter des Kochkunstmuseums in Frankfurt am Main) 512 Seiten, Softcover, 21 x 13 cm (hxb), 15 Abbildungen (sw) ISBN 978-3-942051-62-0    Preis 19,90 €  / 20,45 € [A] / 37,- CHF https://kornmayer-verlag.de/herr-ober-p-69.html - überarbeitete Neuauflage - Der Inhalt dieses Buches ist der Wissensstoff von Köchen und Kellnern und weil diese aus Gründen der präzisen Verständigung ihre eigenen Fachsprache haben, muß nicht jeder Gast sie gleichwohl verstehen. Nicht selten ruft der Gast: „Herr Ober, was ist denn das?“ (Arne Krüger) Dieses Buch ist wichtig! Für jeden! Wer dieses Buch besitzt, braucht an der Fachsprache der Köche und Kellner auf Speisekarten in den Restaurants nicht mehr zu verzweifeln.Der fachkundige Autor hat alle Begriffe auf seinen Reisen gesammelt und für dieses Buch kritisch kommentiert. Preis 19,50 € / 20,- € [A] / 29,50 CHF https://kornmayer-verlag.de/herr-ober-bitte-getrnkekarte-p-68.html (2. Band, Neuerscheinung. Das längst überfällige Pendant zu "Herr Ober, was ist das?").Dieses Buch ist wichtig! Für jeden! Wer dieses Buch besitzt, braucht an der Fachsprache der Kellner und Sommeliers auf Getränkekarten in den Restaurants nicht mehr zu verzweifeln. Der fachkundige Autor hat alle Begriffe auf seinen Reisen gesammelt und für dieses Buch kritisch kommentiert. Preis 16,50 € / 17,- € [A] / 24,90 CHF https://kornmayer-verlag.de/fischwaid-p-66.html OFFIZIELL IM PREIS GESENKT! Weit mehr als ein Standardwerk über Fischfang und Angelei ist „Die Fischwaid“ nicht zuletzt ein wertvolles Zeitdokument. Mit Esprit, engagiert und amüsant geschrieben bereitet die kenntnisreiche Darstellung der Welt Masurischer Fischer auch ein Lesevergnügen von hohen Graden. Fast ein Jahrhundert lang vergriffen war dieses Standardwerk, und wenn überhaupt antiqarisch erhältlich, dann zu stolzen Preisen zwischen 200 und 400 Euro, je nach Erhaltungzustand. Dieser hohe Preis rechtfertigt sich einzig und allein durch den Inhalt dieses Werkes (erschienen 1904), sind doch andere Bücher des Autors, die eher der „Heimatliteratur“ zuzurechnen sind, auch in sehr gutem Zustand schon ab 10 Euro zu haben. Tatsächlich lässt dieses Buch über Fischerei, Fischzucht und Angelsport für den interessierten Leser keine Wünsche offen: im ersten Teil werden in aller Ausführlichkeit Themen wie Fischzucht, Fangmethoden, wirtschaftliche Bedeutung und Perspektiven der Fischerei behandelt. Dabei gelingt es dem Verfasser, auch den „trockensten“ Stoff noch sprachlich in eine Form zu bringen, die das Lesen zu einem Vergnügen macht. Der zweite Teil über den Angelsport ist ebenso erschöpfend - nur nicht für den Leser – in der Beschreibung von Fanggerät und –methoden, zusätzlich aber mit vielen Geschichten und eigenen Erlebnissen angereichert. Das Kapitel über die Fliegenfischerei ist der einzige Teil dieses Werkes, der bis heute erhältlich ist. Dr. Alfred Brehm stellte diese Abhandlung seinem Freund Skowronnek zum Abdruck in der „Fischwaid“ zur freundlichen Verfügung. Aber nicht nur für Petrijünger ist dieses Buch eine wahre Fundgrube: wenn es denn einen positiven Begriff der „Heimatliteratur“ gäbe, träfe er sicherlich auf die Teile der „Fischwaid“ zu, in denen der Autor sein „geliebtes Masuren“ dem Leser nahe bringt. Stets mit großem Respekt vor den so genannten einfachen Leuten werden die Charaktere seiner Landsleute und das „Milljöh“ nie ohne einen gehörigen Schuss liebevoller Ironie beschrieben. Das unterscheidet seine Erzählkunst in sehr angenehmer Weise vom Pathos seiner Zeitgenossen Löns und Ganghofer. Und auch dort, wo sich der Autor mit kleinen Spitzen und geistreichen Seitenhieben schon mal politisch äussert, gerät die Aussage nie in die Nähe eines dumpfen Nationalismus - bei aller Heimatliebe keine Spur von Blut und Boden. Skowronnek ist Journalist und wäre lieber einfacher Fischer, lebt in der Metropole Berlin und fährt doch so oft als möglich zurück in sein heimatliches Masuren, wo er sich den Stoff für die unzähligen Episoden rund um die Fischerei holt. So wird dieses Buch heute auch zu einem wertvollen Zeitdokument: aufmerksame Beobachtung und präzise Beschreibung vermitteln anschaulich ein Bild der Landschaft und des Alltags ihrer Bewohner. Und obendrein ist der Mann auch noch kulinarisch kompetent: was im Anhang zur Fischkochkunst an Kochtipps und Rezepten, Küchenkritik und gastrosophischen Kurzausflügen geboten wird, ist nicht nur amüsant geschrieben, sondern vor allem auch heute noch aktuell und einge der aufgeführten Rezepte sind echte Raritäten. Wie der Herausgeber, Nico Böer, zu dem Exemplar gekommen ist, welches nun als Vorlage für den Reprint diente, ist eine Geschichte für sich: "1980 fiel mir beim Erwerb eines Stadthauses in Tavira an der Ostalgarve, das wohl kurz nach der Jahrhundertwende erbaut worden war, wie aus der Glühbirne im Hausflur zu schliessen war, zwischen anderem Nachlass ein Buch mit dem Titel „Die Fischwaid“ in die Hände. Der andere Nachlass bestand aus einem dreifachen Satz vollständigen chirugischen Bestecks in fabrikneuem Zustand, einer randvoll gestopften Kiste mit Erlenmeyer-Kolben in Miniaturausführung und einer silbernen Opiumpfeife aus China, in komplett rauchfertigem Zustand mit Zündbaumwolle und Eiserner Reserve im Geheimfach. Die erwähnte Glühbirne trug den Schriftzug „Herrmann Philips Berlin“ und verbreitete noch jahrelang das warme, wenn auch spärliche Licht ihres Kohlefadens." Ein Projekt der Edition Marisol, in Zusammenarbeit mit dem Kornmayer Verlag und der Druckerei Hubert & Co. Herausgeber: Nico Böer Reprint in gediegener Ausstattung und dem Original entsprechend Leineneinband mit Rücken- und Deckelprägung, Werkdruckpapier spezialgeglättet, Fadenheftung, mit Lesebändchen https://kornmayer-verlag.de/restaurantquiz-p-64.html Nach dem erfolgreichen WEINZQUIZ (ausgezeichnet mit dem Award „Best Wine Education Book in Germany“) verlangte es nach dem Pendant: DAS RESTAURANTQUIZ. Es ist ein nicht alltägliches Buch und auch kein Kochbuch. Es handelt sich eher um ein Nachschlagewerk, ein Fachlexikon – eines mit spielerischem Lerneffekt durch die Aufbereitung in thematische Fragen und Antwortmöglichkeiten. Beginnen kann man überall – bei jedem Stichwort, bei jeder Frage – ein ausführlicher Index ermöglicht den beliebigen thematischen Einstieg. Hier wird jedem Genießer in kurzweiliger Art die Möglichkeit gegeben, sein Wissen aufzufrischen oder zu erweitern. Bestimmt ist so manches dabei, das er nicht wusste, auch wenn er schon alle Genüsse dieser Welt ausgekostet hat. Für alle, die im Restaurantfach beginnen möchten oder schon mitten drin sind, ist es eine gute Möglichkeit, das Wissen zu erweitern und zu festigen. Legt man die einzelnen Teilbereiche des Buches um in die Ausbildungsfächer von Azubis bzw. Lehrlingen, dann sind es auf jeden Fall: Küchen-, Speisen-, Nahrungsmittel-, Getränke- und Servierkunde. Dazu kommt noch eine leicht verständliche Einführung in die Ernährungslehre. Aus dem Vorwort des Autors: "Es ist ein nicht alltägliches Buch und vor allem sollte es kein Kochbuch werden, denn davon gibt es bereits hunderttausend. Es ist ein Buch, das jedem Genießer in einer kurzweiligen Art die Möglichkeit gibt, sein Wissen wieder einmal aufzufrischen. Bestimmt ist so manches dabei, das er nicht wusste, auch wenn er schon alle Genüsse dieser Welt ausgekostet hat. Für alle, die im Restaurantfach beginnen möchten oder schon mitten drin sind, ist es eine gute Möglichkeit, das Wissen zu erweitern und zu festigen. Legt man die einzelnen Teilbereiche des Buches um in die Ausbildungsfächer von Azubis bzw. Lehrlingen, dann sind es auf jeden Fall: Küchen-, Speisen-, Nahrungsmittel-, Getränke- und Servierkunde. Dazu kommt noch eine leicht verständliche Einführung in die Ernährungslehre." • 888 Fragen • 3.552 Antwortmöglichkeiten • 888 ausführliche Erklärungen Themenbereiche: • Küchenklassiker • Regional und international • Speisekammer • Allerlei rund um das Essen und Trinken • Ernährung • Flüssiges • Service Preis 19,90 € / 22,- € [A] / 37,- CHF https://kornmayer-verlag.de/persnlichkeitsorientierte-architektur-weinmarketing-p-60.html Persönlichkeitsorientierung ist eine Basis für effektives Marketing, denn nichts ist einzigartiger und profiliert stetiger als persönliche Individualität. Die Architektur kann zum Spiegel dieser Unternehmerpersönlichkeit werden und ist damit ein wichtiger Baustein erfolgreicher Kommunikation. Anschaulich, interessant und praxisorientiert vermittelt der Autor eine neue Perspektive der Gestaltung von Unternehmen und ihrer Architektur: 1. Stärken des individuellen persönlichen Stils: Wie man die Einzigartigkeit der Unternehmerpersönlichkeit im Marketing effektiv nutzen kann. 2. Mut zur Authentizität: Warum das Kopieren von erfolgreichen Vorbildern nicht zum Erfolg führt. 3. Chancen und Risiken moderner Wein-Architektur: Ökonomische Nachhaltigkeit über den gesamten Lebenszyklus setzt architektonische Stilsicherheit voraus. 4. Systematisierung und Interpretation von Wein-Architektur: Den eigenen Stil einordnen und die Wirkung bewusst einsetzen. 5. Unternehmens-Architektur als Spiegel der Persönlichkeit: Ein Leitfaden zur persönlichkeitsorientierten Planung und Umsetzung von Bauvorhaben. Inhalt: 1. Persönlichkeit im Unternehmen und seiner Architektur - Persönlichkeit und Unternehmens-Profilierung - Architektur und Persönlichkeit 2. Architekturstile - Prägende Architekturstile des 20. Jahrhunderts - Unternehmens-Architektur am Beispiel der Weinbranche 3. Ein Weg zur persönlichen Architektur - Grundgedanken - Persönlich zu schaffende Grundlagen - Grundelemente der Planung von Bauprojekten - Abschnitte der persönlichkeitsorientierten Planung Mit Fotos von Markus Bassler Preis 35,- € / 36,- € [A] / 45,35 CHF https://kornmayer-verlag.de/weinquiz-rheingau-p-56.html Wo wurde 1775 die erste Spätlese Deutschlands gewonnen? In welchem Weingut im Rheingau bauen Schweden seit zwei Generationen und somit seit über 50 Jahren Wein an? Wie viel Prozent der Rebfläche sind mit Riesling bestockt? Über 100 Fragen und Erklärungen bringen Ihnen den Rheingau und die Geschichte des Weinanbaus, die Winzer und die Weine näher. Es handelt sich hier um ein Nachschlagewerk, ein Fachlexikon mit spielerischem Lerneffekt durch die thematische Aufbereitung in Fragen und Antwortmöglichkeiten. Beginnen kann man überall – bei jedem Stichwort, bei jeder Frage; ein ausführlicher Index ermöglicht den Einstieg in ein beliebiges Themengebiet. Ob Sie sich privat oder beruflich, aus Lust oder Pflicht mit dem Thema Wein beschäftigen, das Rheingauer Weinquiz hat Ihnen sicherlich manches Wissenwerte zu bieten. Inhalt: Willkommen im Rheingau Zahlen & Fakten - Wein & Genus - Weingüter & Lagen - Sekt & Schaumweine - Weinbau & Kellerwirtschaft - Über den Rheingau - Geschichtliches Index Die Prädikatsweingüter stellen sich vor Vorwort: Wilhelm Weil (Vorsitzender VDP-Rheingau) Preis 10,- € / 10,30,- € [A] / 13,- CHF https://kornmayer-verlag.de/bonnefoit-frankreich-p-52.html Die Aromenvielfalt der französischen Weine & Champagner auf professionelle Art entdecken und die passenden Speisen wählen. Jeder Wein ist in seiner Art einzigartig. Dieses Buch mit seinen vielen Informationen und Aromatabellen zu 11.300 Weinen aus allen Weinanbaugebieten Frankreichs wird Ihnen nahe bringen, Weine tiefer zu erforschen und ihnen gerechter zu werden. Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein mit einem Exkurs: Weine richtig degustieren Mehr als 9.100 Empfehlungen von Speisen zum Wein und 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze etc. Ausführlicher Index der Weinanbaugebiete, Rebsorten und Speisen Die Weinanbaugebietein Frankreichs: Bordeaux, Burgund, Champagne, Charentes (Cognac-Gebiet), Côtes du Rhône, Elsass (Alsace), Jura, Korsika, Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Savoyen, Südwest „Er spricht wie ein Weiser, seine Ausdruckskraft ist präzise und entfaltet eine Finesse des Wissens, die seine Zuhörer hinreißt. Seine Niederschriften sind Nachschlagewerke, die jeder Koch zwingend konsultieren sollte, wenn er die von seinen Freunden oder Kunden ausgewählten Weine verkostet, bevor er sich an den Herd stellt und die kulinarische Symbiose kreiert, die Sie in den Himmel führen.“ Jean-Claude Bourgueil, Inhaber der Düsseldorfer Restaurants: „Im Schiffchen“ (**Michelin) und „Jean-Claude“ (*Michelin)<(em> „Entschieden, ruhig und mit Ausdauer hat Guy Bonnefoit fast sein ganzes berufliches Leben lang seine Aufmerksamkeit den Weinbergen und Weinen geschenkt – ebenso der folgerichtigen Vermählung, wie sie eine gute Gastronomie erfordert.“ Nicolas Joly, Vignoble de la Coulée de Serrant, Château de la Roche-aux-Moines „Jahrzehntelang hat er eine beträchtliche Informationsmenge zusammengetragen, in keinster Weise mit anderem vergleichbar. Heute lädt Sie der Autor ein, diesen Kenntnisschatz aus seinen Erfahrungen in der Gastronomie im Allgemeinen und mit den Weinen im Besonderen mit ihm zu teilen.“ Paul Brunet, Emeritierter Professor und zweimal „Bester Sommelier Frankreichs“ Der Autor, Guy Bonnefoit, geboren in Paris, hat über 30 Jahre in leitender Position in der Gastronomie und Hotellerie gewirkt. Als Kapazität zum Thema „Wein & Speisen“ ist er durch seine zahlreichen Seminare, Vorträge, Fachartikel sowie Interviews in Radio und Fernsehen international bekannt. BONNEFOIT FRANKREICH wurde ausgezeichnet mit dem „Gourmand World Cookbook Awards“ in der Kategorie: „Best Book on French Wine“. Preis 69,90 € [D] . 71,90 € [A] . 112,50 CHF https://kornmayer-verlag.de/bonnefoit-deutschland-p-51.html Faszination Wein & Aromen Die Vielfalt der Weinaromen auf professionelle Art entdecken, beschreiben und die passenden Speisen auswählen. Fundierte Aromenanalysen für Winzer. Umfassendes Handbuch für Weinhändler. Fein-Abstimmung von Wein & Speisen für Gastronome/Köche. Exzellentes Kompendium für Sommeliers. Unverzichtbares Nachschlagewerk für alle Weinfreunde. „Optimales Zusammenspiel von Wein und Speisen ist nur über das Verständnis der komplexen Rolle von Aromen möglich. Es waren mehr als drei Jahrzehnte Weinproben und Aromaanalysen notwendig, um die umfassende Datenbank aufzubauen, die nun heute in einem Teil mit diesem Buch vorliegt. Mit großem Engagement und der ihm eigenen Akribie hat Guy Bonnefoit diese Ergebnisse zusammengetragen und sein enormes Wissen zur Verfügung gestellt. Dafür bin ich ihm dankbar.“ (Markus Del Monego, Bester Sommelier der Welt 1998) „Die Winzer danken´s einem Meister“ (Michael Graf Adelmann, Weingut Graf Adelmann) „Für den Fachmann ein Muss, für weinkundige Laien eine Bereicherung." Aachener Zeitung „Seine genauen Beschreibungen helfen nicht nur verstehen, sondern auch Neues zu entdecken. Guy Bonnefoits Kenntnisreichtum der Zusammenhänge hilft uns, einen Grad von Perfektion beim Zusammenstellen von Speisen und dazugehörigen Weinen zu erlangen, die ohne seine detaillierten Aufzeichnungen niemals möglich wären.“ (Thomas Bühner, Restaurant „La vie“, **Michelin) Inhalt: Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein Exkurs: Weine richtig degustieren Alle Weinanbaugebiete Deutschlands Über 10.000 verkostete Weine Mehr als 8.000 Empfehlungen von Speisen zum Wein Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze, etc. Ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award In der Kategorie: “Best Book on European Wine“ https://kornmayer-verlag.de/bonnefoit-deutschland-jacket-edition-p-50.html Die Aromenvielfalt der deutschen Weine auf professionelle Art entdecken und die dazu passenden Speisen wählen. Die BONNEFOIT-JACKET-EDITION – Ihre Ausgabe für „unterwegs"! Ein „Bändchen", das bequem in die Innentasche eines Jackets passt, aber mindestens genauso gut eine Handtasche ziert. Das handliche Buch mit seinen zahlreichen Aroma-Informationen zu deutschen Weinen soll Ihnen beim Einkauf/Auswahl von Wein und Speisen, beim Besuch eines Weingutes oder einer Fachmesse ein hilfreicher Begleiter sein. Schnell finden Sie die entsprechenden Informationen zum Anbaugebiet und zur Rebsorte des Weines, seine typischen Duft- und Geschmacksstoffe sowie zahlreiche Vorschläge optimal passender Gerichte. Preis: 14,- € (D) / 14,40 € (A) / 21,15 CHF https://kornmayer-verlag.de/frankfurt-cookbook-japanese-edition-p-45.html We can think of no other city that is so well known worldwide as Frankfurt for its Frankfurters. But other tasty specialties got their start here, too: Handkäse mit Musik (a country cheese), Ripchen mit Kraut (cutlet with sauerkraut), Frankfurt Kranz (a cake in the shape of a crown), Frankfurt Brenten (a marzipan confection similar to Bethmännchen which also originated in Frankfurt) and Frankfurt Brühwurst (boiled sausage). However, when one thinks of Frankfurt and food, one immediately thinks of Frankfurt Green Sauce – particularly with boiled potatoes. And truly, when it is well made it is something of a sensation. In this book, you can find inspiration – or better, try out the recipes! You will see, it is not really difficult and it’s fun. And it’s also not forbidden to drink one or three glasses of wine – whether from Frankfurt’s own Lorberg vineyard or from one of its famous apple-wine cellars. Foreword by Petra Roth, Lord Mayor of the City of Frankfurt am Main Price: 14,95 € [D] / 15,40 € [A] / 19,95 CHF https://kornmayer-verlag.de/sdafrikas-kulinarische-geheimnisse-p-43.html 140 Chefköche der besten Restaurants, Lodges, Hotelküchen und Weingüter haben in dem nahezu 2 Jahre andauernden Buchprojekt mitgewirkt und ihre kulinarischen Geheimnisse preisgegeben. Die 250 Rezepte bieten einen kulinarischen Streifzug durch alle Provinzen des Landes am Kap der Guten Hoffnung. Darüber hinaus bietet dieser kulinarische Reiseführer zahlreiche Informationen zu den ausgewählten Gastgebern und ihren Küchen. Großer Rezeptteil mit zahlreichen Photographien der Gerichte und Häuser, Beschreibung der Küchen, des Ambientes und Location-Map - - Alphabethisches Verzeichnis der Lodges, Restaurants, Hotels und Wine Estates mit Anschrift, Services, Einrichtungen und Übernachtungen - - Küchenverzeichnis mit den Rezeptbeiträgen - - Glossarium der Küchenbegriffe - - Südafrika - Ein Überblick - - Maßeinheiten - - Ausführlicher Index - - Rezept-Register 4. unveränderte Auflage 01/2010 https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-sdafrika-p-33.html "Die Südafrikaner sind Feinschmecker und großzügige Gastgeber. Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich - serviert die Regenbogen Nation die typischen Gerichte ihrer Heimat." "Was wir heute unter südafrikanischer Küche verstehen ist eine interessante Mischung aus den Einflüssen der Burisch-Holländischen, Indischen, Malaiischen, Französischen, Englischen und Schwarzafrikanischen Küche. Das Besondere der Südafrikanischen Küche sind die besonders geschmackvollen Speisen, die große Auswahl an verschiedensten Geschmacksrichtungen und ihre Bekömmlichkeit." "Ein Kochbuch für wahre Feinschmecker, Kenner und Genießer. Mit diesem Buch werden Sie die südafrikanische Küche in Ihrer vortrefflichsten Art zu Hause pflegen können." "Ob Kap Crayfish Suppe, Straußencarpacio, Springbock-Rücken in Walnusscrepes mit Pinotage-Rotweinbutter, Bobotie, Bredie oder Kap Brandy Pudding, Sie finden viele Möglichkeiten sich und Ihre Gäste zu verwühnen." Inhalt: Einleitung Die Weinempfehlungen Die Auswahl der Zutaten Wein aus Südafrika Glossarium zu den Weinen Kapweine Welcher Wein zu welchen Speisen Rezeptteil • Suppen • Vorspeisen • Fleischgerichte • Fisch • Schalen- & Krustentiere • Gemüse & Vegetarisches • Saucen, Chutneys & Marinaden • Nachspeisen und Süße Hauptspeisen • Backwaren • Getränke Glossarium (Begriffe aus der Südafrikanischen Küche) Bezugsquellen Speisen Bezugsquellen Wein Register 4. Auflage (kartoniert mit Schutzumschlag): Dezember 2004 https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-peru-p-31.html Der Autorin wurden während ihrer unzähligen Reisen durch Peru immer wieder Einsichten in die Kochtöpfe der einheimischen Köche gewährt; oft wurde sie zum Essen und Mitkochen eingeladen. Dabei lernte sie die bodenständigen Gerichte der peruanischen Familien ebenso kennen und schätzen wie die der Küchen einfachster wie auch gehobener Restaurants an der Küste, im Hochland und im Urwald. Durch das aufrichtige Interesse an der peruanischen Kochtradition gelang es ihr, die Essenz des „typisch Peruanischen“ wirklich zu verstehen. Aus dieser Leidenschaft erwuchs schließlich der Wunsch, diese außergewöhnlichen kulinarischen Besonderheiten mit anderen Menschen zu teilen und sie zum Nachkochen animieren zu können. Inhalt: Vorwort Die peruanische Küche Auswahl & Verwendung der Zutaten Maßeinheiten & Mengenangaben Einige Küchenbegriffe Die Rezepte Vorspeisen & Zwischengerichte Suppen Hauptgerichte Gerichte mit Rind- und Schweinefleisch, Gerichte mit Meerschweinchen, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Gerichte mit Meeresfrüchten Kartoffelgerichte Reisgerichte Gemüsegerichte Eintöpfe Saucen Nachspeisen (Pudding & Süßspeisenm, Eis) Backwaren Getränke (Getränke mit Pisco, Getränke mit Inca Kola, Getränke mit vergorenem Mais, Cocktails, alkoholfreie Getränke) Basisrezepte Glossar Bezugsquellen Kulinarisches Wörterbuch Register der Rezepte Register der spanischen Rezeptnamen Die Autorin https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-malta-p-29.html Bisher gibt es nur sehr wenige Kochbücher, die einen umfassenden Überblick über die Köstlichkeiten der maltesischen Küche vermitteln. Dieses Buch bietet eine Auswahl der beliebten Rezeptklassiker und moderne Interpretationen der Landesküche im wohlschmeckenden mediterranen Stil. Es ermöglicht, die kulinarischen Urlaubserinnerungen in der eigenen Küche nachzuerleben. Dieser authentische Querschnitt durch die Küche Maltas ist für Kochprofis, die etwas Neues ausprobieren möchten sowie für Anfänger bestens geeignet. Sie sind leicht nachzukochen und benötigen meist nur eine kurze Vorbereitungszeit. https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-ibiza-p-25.html Die Geschichte der Küche Ibizas ist auch die Geschichte wechselnder Eroberer, die heftig um die strategisch günstig gelegene Insel kämpften. Karthager, Römer, Araber und Spanier, sie alle hinterließen ihre Spuren in der Landschaft, in den Traditionen, in der Kultur --- und eben auch in der ehrlichen, schnörkellosen Küche, in der auf erstklassige mediterrane und frische Zutaten allerhöchster Wert gelegt wird. Mit diesem Buch werfen wir einen ausgiebigen Blick in die Töpfe der typisch ibizenkischen Küche. Es gilt, traditionelle Rezepte und alte Geheimnisse ebenso wie die Entwicklung zum modernen Kochen auf Ibiza zu entdecken. Auch wenn die Rezepte einfach erscheinen, so sind sie wohldurchdacht und äußerst vielseitig undbieten eine wunderbare Möglichkeit, kulinarische Urlaubserinnerungen in der eigenen Küche nachzuerleben und nachzuschmecken. Preis 14,95 € / 15,40 € [A] / 19,95 CHF https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-hong-kong-p-24.html Die riesige Stadt präsentiert sich mit einer einzigartigen Fülle von Eindrücken: Marktfrauen und Bänker, Menschen aus aller Welt, enorme Geschäftigkeit, erstaunlich viel Grün und idyllische Dörfer auf den Inseln... Viele Besucher kommen zum Besichtigen oder Einkaufen, doch einer der besten Gründe, Hong Kong zu besuchen, ist die ungeheure Vielfalt der asiatischen Küche. Vielleicht ist es die immense Bevölkerungsdichte, die die mannigfaltigen Genüsse Hong Kongs hervorbringt, die Mischung aus Tradition und neuen Einflüssen, die Auswahl an Gewürzen und Zutaten – auf jeden Fall erschließt sich dem Europäer eine phantastische Genusswelt. „Dim Sam sind das chinesische Pendant zu Maultaschen und Ravioli, Tapas und Antipasti, nur sehr viel phantasievoller. Und sie haben eine Gemeinsamkeit mit der bayrischen Weißwurst: Sie müssen zeitig gegessen werden. Nach 14 Uhr gibt es keine mehr! Aber das müssen wir hier ja nicht ganz so eng sehen. Dim Sam eignen sich ganz wundervoll für Büfetts und Stehparties; deshalb ist ihnen auch ein recht großer Teil der Rezepte in diesem Buch gewidmet. Doch zuvor möchte ich noch ein wenig von Hong Kong schwärmen! Da ist zum Beispiel der Nachtmarkt in der Temple Street. Auch von dort habe ich ein paar Rezepte mitgebracht, denn man kann dort nicht nur interessante Souvenirs – made in China, aber nicht aus Plastik – erwerben, sondern auch essen, essen, essen. Hier war es auch, wo ich die Knoblauch-Zucker-Wurst essen musste…“ (aus dem Vorwort der Autorin) Inhalt: Einleitung Hong Kong Auswahl und Verwendung der Zutaten Maßeinheiten und Mengenangaben Einige Küchenbegriffe Die Rezepte: Dim Sam Teige für Dim Sam Zubereitung von frittierten Dim Sam Zubereitung von gedämpften Dim Sam Zubereitung von Hefeteig Dim Sam Saucen zu Dim Sam Pasten zum Füllen von Dim Sam Süße Dim Sam Kleinigkeiten für den Hunger zwischendurch Suppen und Eintöpfe Würzige Suppen Süße Suppen Nudeln Fische und Meeresfrüchte Fleisch und Gemüse Enten und andere Geflügel Anhang Rezeptregister 14,95 € / 15,40 € [A] / 19,95 CHF https://kornmayer-verlag.de/klassische-moderne-rezepte-australien-p-21.html Es gibt bereits einige Kochbücher, die sich mit der Küche des australischen Kontinents auseinandersetzen, doch sollte dieses Buch eine Momentaufnahme der australischen Küche werden, der Landesküche in all Ihren Facetten, die sich wie die europäische verändert und in verschiedene Richtungen bewegt. Zwischen Perth und Brisbaine, Darwin und Melbourne erstreckt sich ein kulinarisch tatsächlich fast unerschlossener Kontinent, dessen Küchen sich nach ihren eigenen Bedürfnissen richten, nach lokalen Gegebenheiten anpassen, ob Wüste oder Meer und auch ob reich oder arm. Bekannt sind bisher nur die kulinarischen Glanzlichter der Küche, die den weiten Weg zu uns geschafft haben. Die Spezialitäten, teilweise mit Zutaten, die in Europa gänzlich unbekannt sind, manchmal nur auf dem Kontinent wachsen und nur dort erhältlich sind, blieben unseren Gaumen bisher vorenthalten. Die Landesküche verändert sich, interpretiert sich selbst und wandelt mit dem Zeitgeist der „Terra Australis“. Was, wie das Känguru vor 20 Jahren noch als nicht wirklich essbar galt, wurde inzwischen zur Delikatesse. Dieser authentische Querschnitt durch die Landesküche, der traditionelles ´Bushfood´ mit feiner pazifischer und europäischer Küche vereint, ist sowohl für Kochprofis, die ausreichenden „Beschaffungsenthusiasmus“ für besondere Zutaten entwickelt haben, als auch für Anfänger geeignet. Für die meisten Zutaten sind im Anhang entweder Bezugsquellen oder soweit möglich Ersatzzutaten genannt. Auf Rezepte mit artgeschützten Tieren wurde bewusst verzichtet.   https://kornmayer-verlag.de/frankfurter-kchenbibel-p-18.html Über 200 authentische Rezepte aus der Metropole am Main.   Das kulinarische Frankfurt Maßeinheiten und Mengenangaben Auswahl und Verwendung der Zutaten Küchenbegriffe Über 200 Rezepte: Vorspeisen und Snacks Eintöpfe und Suppen Gerichte mit Fleisch Gerichte mit Fisch Gemüsegerichte, Pasta und Beilagen Soßen Desserts und Süße Speisen Backwaren Gebäck Eingemachtes Obst und Gemüse Getränke Basisrezepte Register Preis 16,50 € / 17,- € [A] / 24,90 CHF https://kornmayer-verlag.de/francfort-livre-cusine-p-17.html Die besten Frankfurter Rezepte in französischer Sprache. "So wie Frankfurt eine lebendige Stadt mit verschiedenen Kulturen und Einflüssen ist, zeigt sich auch die Frankfurter Küche als sehr vielfältig." (Aus dem Grußwort von Petra Roth, Oberbürgermeisterin der Stadt Frankfurt am Main) 14,95 € [D] / 15,40 € [A] / 19,95 CHF https://kornmayer-verlag.de/feierabendkche-ohne-reue-p-15.html Rezepte für Frühling, Sommer, Herbst und Winter, mit jahreszeitlicher Warenkunde. Abzunehmen fällt zumeist gar nicht so schwer. Es ist für viele Menschen durchaus machbar, eine befristete Zeit lang eine Diät durchzuführen. Aber das Gewicht zu halten, das ist dann oft schon weitaus schwieriger! „Feierabendküche ohne Reue“ gibt dafür Anregungen – mit saisonalen, schlanken und ausgewogenen Gerichten, die ein gesundes Genießen im Alltag ermöglichen. Gerade für Berufstätige ist das Abendessen jene Mahlzeit, die sie am besten selbst gestalten können. Die Gerichte in diesem Buch sind nicht nur für diätetische Bedürfnisse ideal, sondern – in Ruhe genossen – Wohltaten für Leib und Seele. Und sie schmecken auch mittags. Für die immer größer werdende Gemeinde an Vegetariern bzw. an Flexitariens, die nicht immer, aber immer öfter vegetarisch essen, gibt es bei vielen Rezepten eine ausgewogene vegetarische Variante. Den zunehmenden Lebensmittelunverträglichkeiten und -allergien wird durch eine entsprechende Kennzeichnung von Kuhmilch, Milchzucker (Laktose), Weizen, Hefe und Gluten Rechnung getragen. Gewinner des GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2012 in der Kategorie "Best Health and Nutrition Cookbook" Preis 19,90 € / 20,45 € [A] / 37,- CHF https://kornmayer-verlag.de/kulinarische-necronomicon-p-10.html Die etwas andere Rezeptsammlung Die über 400 Rezepte sind eine Welt- und Zeitreise zu kulinarischen Köstlichkeiten der exotischen Art, die wir bislang noch nicht kannten oder bereits lange vergessen haben. „Die Frage ist doch nicht, ob man Tiere mag, sondern wie man sie zubereitet.“   WARNUNG: Dieses Buch ist ethisch nicht korrekt. Beschriebene Zubereitungsarten und Einfuhr oder Verzehr von einigen Tierarten sind gesetzlich verboten. Verwendete Zubereitungsmethoden und Zutaten gefährden Ihre Gesundheit. Das Buch von Frauen und Kindern unbedingt fernhalten!   INHALTSVERZEICHNIS: Einleitung Basics Maßeinheiten und Mengenangaben Auswahl und Verwendung der Zutaten Einige Küchenbegriffe KAPITEL: Bries, Brain & Mark Bitte recht blutig Dry, Luma and Wet Aged Herzhaftes Innere Werte und Innereien Kopf im Topf Rezepte, die unter die Haut gehen Das kommt in die Suppe Eierspeisen mal anders Federvieh Ganz Wild Forest Food Kochen mit Alkohol Essen für die Götter Schatz, das Essen brennt! Von Kindern fernhalten Frühstück für ganze Kerle Meat for me Gib sie mir roh! Das kommt Fett Gator-Food Schlange, Aal & Co. Fisch & Wal Tutti Frutti di Mare Supersize Food Da haben wir den Salat Wie schon mal gegessen Süßspeisen mal anders Echte Aphrodisiaka Jetzt geht es ans Eingemachte Das geht auf den Keks ANHANG: Rezeptregister Index Necronomica Bildernachweis Einleitung: Du hältst ein Buch in den Händen, das es so wohl noch nie zuvor gegeben hat. Es spielt mit der Faszination des Exotisch-Unbekannten. Es geht über die Grenzen des eigenen kulinarischen Horizonts hinaus. Wer es liest, dessen kulinarische Welt wird nie mehr ganz so sein wie zuvor. H. P. Lovecraft beschrieb in fast all seinen Geschichten das Necronomicon des wahnsinnigen Arabers Abdul Alhazred. Es ist ein Buch mit Mythen, verborgenem Wissen, schaurigen Kulten etc. Was mancher (insbesondere manche) verdammen mag, ja, als fürchterlich und verachtungswürdig empfindet, verschafft dem Liebhaber und Eingeweihten die höchsten Freuden und Verzückung. So schlägt dieses Buch ein weiteres Kapitel des Necronomicons auf – ganz im Sinne von „den Brauch der Toten betreffend“. Hier es geht um Speisen – seien sie beim Verzehr bereits tot oder noch lebendig… REZEPTREGISTER: Bries, Brain & Mark: Briesrouladen Feine Markbutter Gebackenes Kalbsbries Gebratenes Hirn à la Dr. Lecter Gefülltes Bries Gratiniertes Kalbsbries in Muschelschalen Hirnkroketten Hirn nach Art der Römer Hirnwürstchen Kalbsbriesschnitzel mit weißem Trüffel Lammbries mit Roquefort Lammhirn auf Artischockenböden Mailänder Risotto Markbutter Markknochen-aufstrich Schnecken im Markknochen Bitte recht blutig: Blutente Blutkuchen Blutpfannkuchen Blutpudding Bluttaubenbrüstchen mit Schalottenconfit Blutwurst mit Rosinen Dachspfeffer Gänsejung mit Blutsauce Gebratenes Entenblut Gepresste Ente Hasenpfeffer Massai-Sauce Rentiereintopf Dry, Luma and Wet Aged: Alte Wurst Beef-Jerky Biltong Gefüllte Äpfel mit Biltong Luma-Steak Marinierte Springbocksteaks mit Springbock-Biltong Mopane-Raupen Pemmikan Schwanen-Jerky Tausendjährige Eier Herzhaftes: Carpaccio vom Robbenherz Entenherzen am Spieß Gefülltes Kalbsherz Geschmortes Elchherz Geschmortes Hirschherz Herzgulasch in Rotweinsauce Lammherzensteaks Putenherzen in Biersauce Innere Werte und Innereien: Frito Mallorquin Gebackene Weißleber Gegrillte Gänseleber nach Winzerinnen Art Gegrillter Lammdarm Gekochte Andouille Haggis mit Rosinen und Drambuie-Creme Inderleber Kalbsgekröse mit Trüffeln Kalbsnieren mit Sauce Bordelaise Konfierte Entenmägen Kutteln auf bretonische Art Kutteln mit Gemüse Lammfüße und Schafspansen-Pakete Leberauflauf Lungenwurst Milzschnitten Nierchen à la Jack the Ripper Ochsenzunge mit Rosinensauce Pizza mit Steinpilzen und Foie gras Rinderzwerchfell mit Spinat Saumagen Saurer Rindermagen Steak and Kidney Pie Würziger Nierentoast Kopf im Topf: Dorschköpfe Kalbskopf Kalbskopf in Weißweinsauce Kalbskopf nach Schildkrötenart Schafsköpfe Rezepte, die unter die Haut gehen: Frittierte Entenhaut Gebackene Stachelschweinhaut Hühnerkropp Hühnerkropp mit Knoblauch Saiblingfilets, auf der Haut gebraten, mit „Baiser“ Schweineschwarte auf Spinat Das kommt in die Suppe: Abalonensuppe Bosintang-Hundesuppe Elchschwanzsuppe Elefantensuppe Haifischflossensuppe nach Shanghaier Art Maikäfersuppe Marksuppe Neuseeländische Pferdemuschelsuppe Pferdebouillon Schildkrötensuppe Schwalbennestersuppe Schwarze Suppe Straußenhalssuppe Überbackene Rindermarksuppe Ziegenkopfsuppe Eierspeisen mal anders: Alpeneier Beurre de Corail Frikadellen vom Karpfenmilchner Gebratener Heringsrogen Gebratener Keilerhoden Gegrillter Stierhoden Hodengulasch Kaviarauflauf Panierte Stierhodenschnitten Puterhoden mit Rührei Rogenfrikadellen Schneckenkaviar Seeigelzungen Spaghetti mit sardischem Kaviar Spaghetti mit Wodka und Kaviar Taramas Federvieh: Angebrütete Eier Flamingozungen Frittierte Hühnerköpfe Gebackene Hahnenkämme Gebratene Hühnerfüße Gebratene Lerchen Gebratener Ibis mit Kamillensauce Gebratener Ortolan oder Fettammer in Cognac Gebratene Truthahnbürzel Gebratene Waldschnepfe Gefüllte Papageientaucher Gefüllter Eichelhäher Gefüllter Pfau mit Marsala Gefüllter Schwan Gefüllte Wachteln nach alter Art Gegrillte Hammelvögel mit Rotwein Gekochte Möwen Möwen-Ragoût-fin Perlhuhn mit Lebersauce Pfau mit saurer Sahne Pinguin-Jakobsmuschelragout Rabe, im Ofen geschmort Schnepfe in Süßweinsauce Schnepfendreck Strauß in Sahne Wildtauben mit Schokoladensauce Ganz Wild: Antilopenragout Bärenbraten Bärentatzen Biberschweif Bisonsteak Büffelschmorbraten Dachsbraten Eichhörnchenspieß mit Honig Elchsteaks Elefantensteaks Froschschenkel, in Butter gebraten Froschschenkelfrikassee Froschschenkel in Riesling Gebackene Bisamratte Gegrilltes Bisonfleisch Gegrilltes Gürteltier Murmeltierragout Panierter Waschbärenbraten Forest Food: Eichelpastete Farnspitzen mit Zitronen-Butterglasur Gedünstete Farnspitzen In Tannenzweigen geräucherte Lende Mousse aus Tannenspitzen Pesto von Tannenspitzen Salat mit Walderdbeeren und Parmaschinken Vosegus-Brot Kochen mit Alkohol: Bayrische Bierhaxe Beschwipste Spiegeleier Bierhähnchen Bratwürste in Muscadet Bratwurst in Bier Entenbrust in Gin-Sahne Gebratene Rebhuhnbrust mit Grappa-Traubensauce Hähnchen in Absinth geschmort Hähnchen mit Calvados In Bier gekochter Hummer Rindfleisch in Bockbier Sambuca-Sardinen Schinkenröllchen mit Rotweinpflaumen Schnapskrabben Spareribs mit Rum Straußengeschnetzeltes an Brandysauce Wodka-Jelly Wodka-Torte Würziger Bierhase Essen für die Götter: Ambrosia Ambrosia vom Huhn Angels on Horseback Eintopf der Schweinepriester Gefüllte Eier der Kalypso Gegrillte Jungfernzöpfe Huhn in Milch und Honig Neros Delight Spaghetti nach Art der Tempelhuren Steak Diana Schatz, das Essen brennt!: Chorizo in Rotwein Flambierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer Flambierte Kalbsnieren Flambierte Langustinen Flambierte Rumpsteaks Flambierter Ziegenkäse Flambiertes Chateaubriand Heuschreckenkrebse in Whiskysauce Normannische Entenbrust Spaghetti, mit Wodka flambiert Von Kindern fernhalten: Dachhase, geschmort mit Walnüssen Frittierte Skorpione mit Reis Gebackener Siebenschläfer Gebratene Goldfische Gebratenes Meerschweinchen Geschmorte Fohlenschulter mit Haselnüssen Geschmorte Weichschildkröte Hasenjunge Igel In dunklem Bier geschmortes Pferderagout Kaninchenleber in Sherry Kaninchen mit Cognac-Rosinen und Pinien- kernsauce Kaninchenpralinen Meerschweinchen in Erdnusssauce Pferdesteak mit Kräuterbutter Pulled Horse Burger Schildkröte in Blutsauce Wellensittich im Rauchschinkenmantel Frühstück für ganze Kerle: Bauernfrühstück Beans on Toast Biermuffins Bullauge Croûton-Rühreier Die beste Erdnussbutter der Welt Eier-Brotaufstrich Full English Breakfast Full Irish Breakfast Herzhafte Frühstückswaffeln Katerfrühstück I Katerfrühstück II Kaviarbutter Lambton-Quay-Austernomelett Prärie-Auster Tuna-Sandwich Meat for me: Baseler Herrenschnitzel Cordon-bleu von der Schildkröte Flanksteak Frikadelle vom Eisbein Hammelwürste Neufundländische Robbenflossen-Pastete Onglet à la Paris Wurst-Senf-Eintopf Gib sie mir roh!: Austerntatar Gebratenes Tunfischtatar Lachstatar mit Kiwi Matjestatar Mediterranes Kalbstatar Rohe Hackfleischröllchen Roh marinierter Fisch Straußencarpaccio Tatar mit Wodka Tokobushi-Sashimi mit Chirizu Vespermett Wapiti-Carpaccio Das kommt Fett: Best of Bacon Crema di Lardo Entenstopfleber, in Salz gegart nach Art der Mumie Entenstopfleber mit Rosinen Fetter Schweinebauch Gebratene Heuschrecken in Erdnussbutter Gebratener Fettdarm Lardo Macarons mit Foie gras Saukäse Gator-Food: Gebackener Alligator Gebackener Leguan Krokodil-Nuggets Krokodilcurry Krokodilschwanzspieße Krokodilsteak Schlange, Aal & Co.: Aal mit Pflaumen Frittierte Muräne Glasaal-Omelett Glasaal auf Bilbao-Art Katzenhai in Paprikasahne Meeraal nach Matrosenart Schlange in der Pfanne Schlange vom Grill Fisch & Wal: Auf Tomatensauce gedünsteter Hai Ceviche vom Kugelfisch aus dem Mittelmeer Crostini mit Haifischcreme Fermentierter Eishai Fugu Sashimi Gegrillter Hai mit Orangensauce Grindwalsteaks Haifischsteaks Koikarpfen „de l`étang du voisin“ Rochen mit brauner Butter Roh marinierter Fisch nach Maori-Art Schwertfischcurry Stockfischtorte Walsteaks Tutti Frutti di Mare: Abalonen an Rotweinschalotten Abalonen in Sahne Abalonensteaks Austernomelett BBQ-Königskrabbe im Lousiana Style Bloody-Mary-Austern Entenmuscheln auf galizische Art Entenmuscheln in Sauce Frittierte Krebsscheren Frittierte Seepferdchen Frittierte Softshell-Krabben Garnelen & Schnecken Gebratene Abalonen Gedünstete Meerdatteln Geschmorte Seegurken Höllisch scharfe Abalonen Hummerpaste Hummer Stanley Königskrabbenbeine in Butter Krebsauflauf nach Art der Hafenrestaurants Maori-Kaviar Quallensalat Queen Scallops à la Caesar Riesen-Seepocken in Salzkruste Seeigelpastete Spargel mit Krabbensauce Tintenfischtatar mit Vinaigrette Überbackene Bärenkrebse Supersize Food: Bollito misto mit Salsa verde Elefantenohren Home made Pastrami Sandwich Kotelett XXL Monkey Gland Steak Ochsenschwanztopf Pommes Pont-Neuf – Pommes XXL Porterhouse Steak Schweinelachs vom Grill T-Bone-Steak mit XXL-Pommes und Cole Slaw XXL-Garnelenspieße Da haben wir den Salat: Chinesischer Quallensalat Frankfurter Wurstsalat Lampredotto-Salat Ochsenmaulsalat Perlhuhnsalat Rehleberspätzlesalat Salat Stroganoff Salat von Kalbsinnereien Stockfischsalat Straußenei-Salat Tafelspitzsalat Trüffelsalat Wie schon mal gegessen: Dippelappes Geröschtl Katzengschroa Labskaus Saure Lunge SchnelleMetzelsuppe Weckewerk Süßspeisen mal anders: Ameisen mit Schokoladenüberzug Crème brûlée mit Foie gras Flusskrebstorte Foie gras mit Honigkuchen und Mango Foie gras mit Turrón Gegrillte Seidenraupen Hirschleber in Honig Hühnerleber mit Marsala Isländischer Hering Kamelfleisch mit Feigen und Trauben Kapaun mit Honigfüllung Mamonia Pudding mit Honigkuchen und Schafskäse Pynade Rinderbraten in Schokoladensauce Süße Markschnitten Tunfisch in Schokoladensauce Echte Aphrodisiaka: Abalone mit Meerrettichsauce Alraunewein Aprikosen-Tarte-Tatin mit Chili Cordiceps-Pralinen Dattelkuchen mit Muskatnuss Frische Austern mit Asia-Salsa Gegrillter Hummer Gekochte Artischocke mit Petersilie Ginseng Hähnchen mit Galanga-Sauce Hypocras – Gewürzwein mit Galgant Ingwer-Smoothie Jakobsmuscheln in Ananas-Minzedressing Kalte Gurkensuppe Kandierter Meerrettich Kleine Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern Lakritz-Crème-Brûlée mit Himbeeren Miesmuscheln mit Koriander und Knoblauch Muira-Puama-Tee Pasta mit Wacholder-Piniensauce Rohes Ei mit Kaviar Rotweinpunsch Safran-Eis Seegurken Seeigel-Creme Sellerie mit Bottarga Spargel mit Springbockschinken Vanille Wein der Aphrodite Jetzt geht es ans Eingemachte: Eingemachte Katzenaugen Fromage Fort Haifischconfit Ochsenschwanz-Rillettes Surströmming-Brot Toskanischer Tunfisch Wachtel-Soleier Das geht auf den Keks: Bierbrot Brot der Feen Dead Man‘s Bones Kieferbrecher Milbenkäse-Chips Stormtroopers Preis: 24,95 € / 25,65 € [A] / 30,20 CHF