Klassische und moderne Rezepte aus Südafrika

Über 280 Rezepte aus den Provinzen am Kap der Guten Hoffnung - Viele erstmals in deutscher Sprache
Von: Kornmayer, Evert
Verlag Kornmayer, 241 Seiten, Softcover/engl. Broschur, 21 x 14,8 cm
15 Bilder und 47 Abbildungen/Illustrationen (sw)

ISBN 978-3-9808785-0-0
12,95 €
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"Die Südafrikaner sind Feinschmecker und großzügige Gastgeber. Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich - serviert die Regenbogen Nation die typischen Gerichte ihrer Heimat."

"Was wir heute unter südafrikanischer Küche verstehen ist eine interessante Mischung aus den Einflüssen der Burisch-Holländischen, Indischen, Malaiischen, Französischen, Englischen und Schwarzafrikanischen Küche. Das Besondere der Südafrikanischen Küche sind die besonders geschmackvollen Speisen, die große Auswahl an verschiedensten Geschmacksrichtungen und ihre Bekömmlichkeit."

"Ein Kochbuch für wahre Feinschmecker, Kenner und Genießer. Mit diesem Buch werden Sie die südafrikanische Küche in Ihrer vortrefflichsten Art zu Hause pflegen können."

"Ob Kap Crayfish Suppe, Straußencarpacio, Springbock-Rücken in Walnusscrepes mit Pinotage-Rotweinbutter, Bobotie, Bredie oder Kap Brandy Pudding, Sie finden viele Möglichkeiten sich und Ihre Gäste zu verwühnen."

Inhalt:
Einleitung
Die Weinempfehlungen
Die Auswahl der Zutaten
Wein aus Südafrika
Glossarium zu den Weinen
Kapweine
Welcher Wein zu welchen Speisen
Rezeptteil
• Suppen
• Vorspeisen
• Fleischgerichte
• Fisch
• Schalen- & Krustentiere
• Gemüse & Vegetarisches
• Saucen, Chutneys & Marinaden
• Nachspeisen und Süße Hauptspeisen
• Backwaren
• Getränke
Glossarium (Begriffe aus der Südafrikanischen Küche)
Bezugsquellen Speisen
Bezugsquellen Wein
Register

4. Auflage (kartoniert mit Schutzumschlag): Dezember 2004

Über den Autor

Kornmayer, Evert

Er wurde 1965 in Bensheim an der Bergstraße geboren, ist Koch- und Sachbuchautor (über 20 Buchtitel), Hobbykoch und Genießer. Mit KORNMAYERs Manufaktur in Dreieich begann er 1999, regionale Grillsaucen und Senf herzustellen. Aus der Manufaktur stammen nicht nur der Frankfurter Senf und die Frankfurter Rote Sauce, sondern auch die speziellen Senfsorten und Saucen für Langen.

 

Bereits in seiner Schulzeit (Wirtschaftsabitur 1984) schrieb er für eine lokale Zeitung, und schon im Studium (Verwaltungsrecht in Mannheim) schrieb er sein erstes Buch. Vertriebs- und Beratungstätigkeiten im Bereich EDV (bis 1994), Loewe-Beteiligungsverbund: Vertriebsleiter Deutschland bei Loewe im Bereich ISDN-Kommunikation (bis 1998), Prokurist und Gesellschafter der Teldev GmbH, Geschäftsführender Gesellschafter der Vicomte GmbH, Vorstand der CoC Center of Communication AG (bis 2002) und während dieser Zeit auch Technischer Vorstand der Ed-Scout.com AG. 2001 Abschluss zum Lernsystem-Analytiker. Dieses Engagement in den Bereichen Learning Management Systeme, Wissensmanagement, Corporate Knowledge Management, Wissensmanagement-Systeme sowie Weiterbildungsgestütztes Wissensmanagement floss in drei Sachbücher ein.

2002 Gründung des Verlags für kulinarische Publikationen.

 

Auf zahlreichen Reisen im In- und Ausland sammelte er umfangreiche Kenntnisse über Länder und ihre Küchen. Sie sind der Grundstein für sein kulinarisches Werk in Manufaktur und Verlag.

 

 

Preise und Auszeichnungen:

Gewinner des Gourmand World Cookbook Awards („internationaler Kochbuch-Oskar“) in den Kategorien:

Best French Cuisine Book (2005)

Best Book Trade Magazines for Cookbooks (2005)

Best Scandinavian Cookbook (2010)

Best Culinary Travel Guide (2008)

Best Culinary History Book (2012)

weiter:

• „Einsatzeichen für Humanitäre Hilfe im Ausland“ des Technischen Hilfswerks

In der Liste des Gourmand World Cookbook Awards der „Best Cookbook Author in the World“

 

 

Bisher veröffentlichte Werke des Autors:

kulinarisch:

Das große Frankfurter Kochbuch / ISBN 978-3-942051-29-3 (2012)

Das große Kochbuch der Kelten / ISBN 978-3-942051-26-2 (2011)

Das neue Frankfurter Kochbuch / ISBN 978-3-938173-13-8 (2007)

Das kulinarische Necronomicon / ISBN 978-3-942051-36-1 (2012)

Die Pilgerküche auf dem Jakobsweg / (mit Co-Autoren) ISBN 978-3-938173-54-1 (2008)

Elephant Hill / ISBN 978-3-938173-58-9 (2008)

Festliche Menüs für 50 Hochzeitstage / ISBN 978-3-938173-16-9 (2006)

Festliche Menüs für eure Hochzeitstage / ISBN 978-3-942051-50-7 (2013)

Franfort - Le livre de cuisine / (französisch) 978-3-938173-79-4 (2010)

Frankfurter Küchenbibel / ISBN 978-3-938173-99-2 (2. Aufl. 2012)

Keltisches Kochbuch / ISBN 978-3-938173-33-6 (2008)

Klassische & moderne Rezepte aus der Bretagne / ISBN 978-3-938173-00-8 (2. Aufl. 2006)

Klassische & moderne Rezepte aus Holland / (mit Co-Autoren) ISBN 978-3-938173-01-5 (2. Aufl. 2008)

Klassische & moderne Rezepte aus Kenia / ISBN 978-3-938173-05-3 (2. Aufl. 2007)

Klassische & moderne Rezepte aus Malta / ISBN 978-3-9808785-5-5 (2004)

Klassische & moderne Rezepte aus Neuseeland / ISBN 978-3-9808785-2-4 (3. Aufl. 2005)

Klassische & moderne Rezepte aus Namibia / ISBN 978-3-9808785-4-8 (3. Aufl. 2006)

Klassische & moderne Rezepte aus Schweden / (mit Co-Autoren) ISBN 978-3-938173-71-8 (2010)

Klassische & moderne Rezepte aus Südafrika / ISBN 978-3-9808785-0-0 (4. Aufl. 2004)

Langener Kochbuch / ISBN 978-3-942051-91-0 (2017)

Saarländische Küchenbibel / (mit Co-Autorin) ISBN 978-3-938173-72-5 (2010)

Südafrikas kulinarische Gehimnisse / ISBN 978-3-9808785-3-1 (2. Aufl. 2005)

The Frankfurt Cookbook / (englisch) ISBN 978-3-938173-78-7 (2009)

The Frankfurt Cookbook / (japanisch) ISBN 978-3-942051-03-3 (2010)

Was Frankfurt isst / ISBN 978-3-938173-14-5 (2. Aufl. 2007)

Weinquiz Rheingau / (mit Co-Autor) ISBN 978-3-942051-08-8 (2010)

 

belletristisch:

Barbarossas Erwachen / ISBN 978-3-938173-49-7 (2. Aufl. 2008)

Ernst & Falk / (modernisierte Sprachfassung) ISBN 978-3-942051-20-0 (2011)

Sternenwächter / ISBN 978-3-9808785-1-7 (2. Aufl. 2004)

 

Co-Autor / Herausgeber bzw. Beiträge in:

Magazin: PORT CULINAIRE (Hrsg. Thomas Ruhl) / seit 2006: eigene Kolumne

Blended Learning in der Praxis / ISBN 978-3-9808785-7-9 (2004)

Chefs charity cookbook / ISBN 978-3-942051-32-3 (2012)

Corporate Knowledge erfolgreich managen / ISBN 978-3-9808785-6-2 (2004)

Das Culinarium der Süßwasserfische / (Beitrag) ISBN 978-3-7716-4391-1 (2008)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2010-2011 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-942051-09-5 (2011)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2009-2010 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-938173-74-9 (2010)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2008-2009 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-938173-57-2 (2009)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2007-2008 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-938173-32-9 (2008)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2006-2007 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-938173-23-7 (2007)

Kulinarischer Report des Deutschen Buchhandels 2005-2006 / (Hrsg. und Beiträge), ISBN 978-3-938173-06-0 (2006)

Kulturgeschichte der Deutschen Küche / (Beitrag) ISBN 978-3-406-57224-1 (2008)

Sous-Vide Basics / (Hrsg. und Beiträge) ISBN 978-3-942051-45-3 (2013)

Sous-Vide Grundkochbuch / (Hrsg. und Beiträge) ISBN 978-3-938173-68-8 (2. Aufl. 2011)

Wissens- und Wertemanagement in Theorie und Praxis / (Beitrag) ISBN 978-3-86550-123-3 (2006)



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